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黑糖珍珠奶茶爆浆蛋糕
用料
黑糖珍珠奶茶爆浆蛋糕的做法步骤
红茶蛋糕体 所需材料:红茶磨成粉5g、开水60g(泡茶用) 、鸡蛋5个(冷藏) 、细砂糖90g、低筋面粉120g、色拉油30g. 1、预热烤箱180度。 2、取5g红茶粉,冲入开水60g,将其搅拌调匀，放在一旁纳凉。 3、保证主锅、锅盖、蝴蝶棒无水无油,插入蝴蝶棒,倒入5个全蛋,细砂糖90g、设置6分钟/37度/速度4打发。趁这个打发的时间将低筋粉过筛2次。 4、第一次打发结束后,接着设置第二次打发,6分钟/速度4, (这一次打发是不用设置温度的) 。 利用这个时间将色拉油加入红茶液体中(红茶粉不用过滤) ,用手动蛋抽将其调匀。 5、将过筛好的低筋粉直接倒入主锅,设置5秒/速度3。 6、再将红茶色拉油混合液倒进主锅,设置5秒/速度3。 7、打开锅盖,用硅胶刮刀将少量没有混合好的再轻轻翻拌一下导入模具,轻震两下排气,放入预热好的烤箱, 180度烤30分钟。 8、烤好后立即倒扣,放凉冷却后方可脱模。 建议用中空蛋糕模具，这样中间用来装淋酱和珍珠更方便！
珍珠：买小包免煮珍珠 主锅内倒入500克开水,放入3-4包珍珠，设置3分钟V小勺煮好后沥干，加入黑糖浆腌制。
奶茶卡士达酱：(蛋糕淋面） 蛋黄 4个,细砂糖40g,玉米淀粉30g、牛奶320g，红茶2包10克，奶油奶酪80g，淡奶油200g 1、奶茶：小美中倒入牛奶320克，加入红茶2包约10克，设置5分钟100度小勺煮开后焖5分钟,倒出过滤掉茶叶； 2、奶茶卡士达酱：细砂糖倒入小美，加入4个蛋黄，设置1分30秒速度2.5搅拌至糖融化,剩30秒时缓缓从小孔加入奶茶液搅拌均匀； 3、开盖后筛入玉米淀粉30克，设置20秒速度3搅拌均匀，再设置5分钟100度反转小勺速度1熬煮奶茶卡士达酱，煮至浓稠汁状； 4、乘热倒入奶油奶酪，设置1分钟速度3搅拌至顺滑无颗粒后放凉至体温； 5、每次100克，分两次加入淡奶油搅拌，各1分钟速度3搅拌至顺滑粘稠的液体即可。检查一下酱汁是否顺滑无颗粒，用刮刀把锅壁上的酱都刮到锅底，如果还有小颗粒，再设置30秒3.5速度搅打一下直到顺滑完美！
装饰及淋面：淋酱浇到蛋糕中间的洞里，一半的时候放些黑糖珍珠进去，再填满，浇在蛋糕表面直至部分流到蛋糕侧面，洒上黑糖珍珠即可享用！ 有多的奶茶卡士达酱放入罐子内冰箱冷藏，第二天可以再次烤蛋糕使用哦！
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