萝卜丝饼

作者： 无敌笑妈

前两天满足了笑爷的要求，今天笑爸又提要求了，思念他老家的萝卜丝饼，那就试试吧！

用料

• 白萝卜 1根
• 面粉 四杯
• 糖 15克
• 盐 10克
• 鸡蛋 若干个
• 虾皮 1把
• 生抽 2勺
• 香油 3勺
• 酵母 3克
• 葱 1根
• 香油 2勺

萝卜丝饼的做法步骤

步骤 1

面粉中加入1克盐，15克糖，一个鸡蛋，酵母用温水化开，倒入面粉，和成不粘手的面团。其实重量也是估计的，加入糖是为了更好地发酵。 面一定要揉，从面盆中拿到菜板上揉一会。 功夫深的面团很光滑，我只能做到不粘手，但并不影响口感。

步骤 2

萝卜擦丝，加盐腌15分钟，然后攥干水分。擦丝可是个累活，胳膊都疼了，下次还是得让娃爸来做！

步骤 3

瘦肉切成丁。有肥肉的可以切出来炼油。

步骤 4

把肉，虾皮倒入萝卜丝中，依次加入盐，生抽，香油，葱末，拌匀。 我女儿不吃虾皮，所以我把它都切成碎末啦！

步骤 5

这时面团已经醒发两倍大了，可以拿出来做剂子了。我做了两种方式的饼皮。

步骤 6

饼1:娃爸说要做这样的直接去锅里煎，好吧，听你的，做一部分这样的。就像包包子一样，包成包子然后再轻轻擀成饼，一定小心，因为面很软，容易破。

步骤 7

上锅，小火煎两面，一个饼大约十分钟的样子。娃爸在面上戳了个洞，把鸡蛋打散了，倒进去，味道还不错！

步骤 8

这是咬开后的样子，下次可以再多包点馅。

步骤 9

饼2:我说要把剂子泡在油里，30分钟后再做成饼皮。在面板上擀成薄薄的皮，然后把萝卜丝卷在里面，一层层裹好，最后再擀成饼。

步骤 10

这是我说的办法煎好的饼的样子，比较酥脆，我更喜欢这种办法的呢！

萝卜丝饼的小贴士

第一个方法的饼做好后，建议放置醒发5-10分钟再上锅煎，这样比较好吃。要是有电饼铛就更好了，我家没有，只能用锅来煎了。

菜谱创建时间：2020-10-11 21:51:30