☁️日式云朵牛奶卷

作者： Lucky的仙女麻麻

用料

• 高筋面粉 350克
• 酵母 4克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 170克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 炼乳 24克

☁️日式云朵牛奶卷的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料混合，酵母和盐需要分次放，一起放酵母容易失去活性，出厚膜后放入黄油，再揉至出薄膜。 牛奶可以预留10-20克。

步骤 2

揉好的面团盖上保鲜膜，烤箱内放一碗热水，进行发酵，发酵不看时间看状态。

步骤 3

发酵至两倍大，进行排气。

步骤 4

分成12个剂子，醒20分钟。 （其中有两个我加入了红曲粉和抹茶粉，忽略忽略，因为我女儿想要有颜色的，我才弄了两个）

步骤 5

擀成牛舌状❗

步骤 6

对折一下，再次稍微擀平，从两头卷起来。 烤盘垫好油纸哈❗

步骤 7

28×28方盘❗ 再次放入烤箱，底下放一碗热水，进行二次醒发。

步骤 8

二次醒发好了后，用筛子筛上高筋面粉，必须是高粉哈，糖粉会焦。 烤箱开始180度预热。

步骤 9

用锋利的小刀划❌

步骤 10

放入预热好的烤箱，160度20分钟，温度和时间要根据自家烤箱来。 上色满意记得加盖锡纸❗❗❗

步骤 11

放置常温后装袋保存哦！ 凉后会非常的软❗

步骤 12

一口气吃三个没问题👌🏻

菜谱创建时间：2020-10-11 18:58:31