六寸蓝莓慕斯蛋糕

作者： 嚸寶

用料

• 慕斯底
• 奥利奥饼干碎 70克
• 黄油 20克
• 慕斯液
• 淡奶油 250克
• 糖 20克
• 蓝莓酱 120克
• 牛奶 100克
• 吉利丁 2片
• 镜面
• 温水 50克
• 蓝莓酱 30克
• 镜面 1片

六寸蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

慕斯底 20克黄油溶解（微波炉加热或隔水融化）加入70克左右饼干碎 搅拌均匀倒入六寸模具压实放冰箱（急冻十多二十分钟）

步骤 2

慕斯糊 用冰水软化吉利丁片（2片）10克 100克牛奶加热加入120克左右的蓝莓果酱搅拌均匀，把吉利丁片捏掉多余水加入搅拌备用 250克淡奶油，加20克糖打发 （果酱甜度不高的糖可加量） 打发至五六分发，既浓稠有流动性 有明显纹路，提起打蛋器液体滴落不会马上消失即可 吉利丁果酱泥加入打发好的淡奶油翻拌均匀放冰箱急冻十几二十分钟

步骤 3

镜面 温水50克加入30克果酱和吉利丁片（一片） 搅拌均匀后，急冻拿出慕斯糊倒入放冷藏过夜或冷藏几小时就可以享用了

六寸蓝莓慕斯蛋糕的小贴士

要打发的淡奶油冷藏至少12小时 如果不想用饼干底，可用这个试试 六寸模具 鸡蛋1个（50g/个） 低筋粉10g 糖10g 水（牛奶）10g 油10g 烤箱先预热20分钟 上下火180℃ 水+油 （搅拌到乳化）+蛋黄（翻拌均匀）+低筋粉翻拌均匀备用 蛋白加几滴醋和糖打发（两根牙签插上不倒） 蛋白弄一半到蛋黄糊里翻拌均匀再倒入蛋白内翻拌均匀倒入模具放烤箱 上下火180℃ 20分钟

菜谱创建时间：2020-10-11 17:21:22