🥕健康版胡萝卜豆渣小饼

作者： 李后厨Joyce

之前在盒马的磨豆工坊买到了豆渣丸子，虽然口感一般，但一直都想自己试一试，趁着这次磨豆浆留下了一部分豆渣，就决定试一下自己做～ 原本计划做丸子，但为了减少油炸的油量，所以压平了做成了小饼！！ 甜甜的胡萝卜和红枣豆渣的甜味让小饼甜甜的，如果在意糖的话，可以用黄豆豆浆或者黑豆豆浆的豆渣都🉑️

用料

• 豆渣 300克
• 胡萝卜 1根
• 鸡蛋 1个
• 面粉 50克
• 全麦粉 50克
• 芹菜叶（没焯水前） 80克
• 盐 3克
• 糖 1克（可不加
• 五香粉 1/2勺（1克左右

🥕健康版胡萝卜豆渣小饼的做法步骤

步骤 1

基础材料准备好，豆渣最好过一遍筛，控出水分

步骤 2

芹菜叶洗干净，用水焯一下，水开之后一分钟就可以拿出来了，不要煮老了。不喜欢芹菜的朋友可以不放芹菜叶，焯水的芹菜捞出放在旁边晾凉

步骤 3

接下来处理胡萝卜，胡萝卜参考一下大小，大概手掌的大小

步骤 4

用擦子最小的孔擦细丝

步骤 5

为了保护手，最后如果擦不动了（胡萝卜的根就吃了吧……

步骤 6

擦完之后放一点盐，杀出水来

步骤 7

把凉了的芹菜叶挤出水分，切成小段

步骤 8

把胡萝卜、豆渣、芹菜叶和鸡蛋搅和到一起～～放盐、糖和五香粉，其实糖是为了提鲜的，如果在意的可以不放

步骤 9

把面粉和全麦面粉混合进糊糊里，如果不喜全麦面粉的可以都用面粉，我用的是红磨坊全麦粉

步骤 10

混合好的糊糊们，其实会偏干一点，但攥起来不会成团

步骤 11

我用了家里的炸锅来煎，有薄薄一层就可以了。如果没有炸锅平底锅也🉑️ 油建议用花生油，因为比起葵花籽油和玉米油，花生油在高温下性质比较稳定

步骤 12

其实最开始炸了丸子，但因为油量不够，中间会有软心，所以后来改成了压成小饼，炸完的成品可以找个架子在上面控控油

步骤 13

可以用勺子和手配合滚成球形，放进锅里，再压平

步骤 14

成品的味道会有甜甜的甜味，我搭配了家里的蒜蓉辣酱，一甜一咸味道hǐn不错喔～～

🥕健康版胡萝卜豆渣小饼的小贴士

其实也可以做成油炸版，可能就不是健康版了～～哈哈哈哈哈，不过豆渣和胡萝卜的搭配真的很好吃，期待大家交作业哟

菜谱创建时间：2020-10-11 17:00:08