蛋白溶豆

作者： 豆沙小胖胖

用料

• 蛋白 60克
• 奶粉 20克
• 柠檬或白醋 3滴

蛋白溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋清冰箱冷藏1小时，或冷冻15分钟，冰镇后利于打发的稳定性。加入白醋3滴左右，开始用打蛋器打发

步骤 2

打发至打蛋器在蛋液中移动困难，出现小直钩时，打发到位

步骤 3

奶粉20克，分3次筛入打发的蛋清，每次加入后采用切拌手法拌匀，切忌画圈圈搅拌，以免消泡

步骤 4

加入裱花袋，烤盘垫上隔油纸，挤1厘米左右圆球

步骤 5

送入预热过的烤箱，100度，50分钟。视情况延长或缩短几分钟。

菜谱创建时间：2020-10-11 15:27:17