秘制花雕熟醉蟹（虾）

作者： 丶时光荏苒丶

又到了大闸蟹上市的季节，开启各种吃法吧，去了一个店里吃了一次醉蟹感觉口感很好，回来网上搜了一下，自己试着做了一次，所以分享一下。

用料

• 大闸蟹 8只
• 虾 350克
• 8年花雕酒 1瓶500ML
• 生抽 400ML
• 冰糖 150克
• 水 500ML
• 蒸鱼豉油 30ML
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 香叶 4片
• 橙皮 适量
• 九制话梅 5颗
• 草果 3个
• 姜 4片
• 其他香料 适量

秘制花雕熟醉蟹（虾）的做法步骤

步骤 1

大闸蟹跟虾洗干净锅里水烧开放上去一起蒸15分钟。（大闸蟹要壳朝下去蒸）

步骤 2

蒸好之后拿出来放凉备用。

步骤 3

准备一口汤锅里面放上各种香料（具体数量参考楼上）

步骤 4

再放入400ml生抽500ml清水30ml蒸鱼豉油煮开之后小火煮10分钟等待放凉。

步骤 5

放凉之后倒入500ml花雕酒。

步骤 6

然后把蒸熟放凉的大闸蟹跟虾放进去泡24小时冷藏（一般放冰箱上层）

步骤 7

这是成品开吃😋（虾吃完了忘记拍照了）

秘制花雕熟醉蟹（虾）的小贴士

个人觉得没什么技巧很简单，这个是我实验版的比例，做的多或者少的话在适量删减吧。 PS:不要耽搁太久会越泡越咸，吃完的螃蟹的汁也可以在泡一次大虾也很好吃😋

菜谱创建时间：2020-10-11 13:45:00