椒麻鸡

作者： 顽皮大叔

全国很多地方都有椒麻鸡，新疆、四川都很多，各有各的特色，但是基本都是咸鲜麻辣为主，自己也是偷师学艺到了这个比较特别的做法，感觉还是非常好吃的，一起来吧！

用料

• 柴鸡 1只
• 盐 适量
• 大葱 1根
• 姜 3片
• 八角 2个
• 黄栀子 5个
• 花椒 适量
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 肉蔻 1个
• 香菜 根
• 香油 勺
• 青椒 1个
• 洋葱 半个
• 生抽 勺
• 味淋 勺
• 糖 勺
• 麻椒花椒油 勺
• 白芝麻 少许
• 果醋 适量
• 香菜 少许

椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

柴鸡洗净，去掉头、脖子、屁股，从后背切开。

步骤 2

表面稍微摸一点盐，也可以加一点黑胡椒，腌制10分钟。

步骤 3

放入烤箱中层，150℃烤15分钟。

步骤 4

烤过的鸡表皮紧实，煮的时侯不容易破，可以保持一个完整的外皮。

步骤 5

锅里加水，加入调味料煮开，大火煮五分钟左右，颜色就出来了。

步骤 6

放入烤好的鸡，大火五分钟后转小火煮25分钟，期间注意翻面，让鸡受热均匀，上色一致。

步骤 7

关火后不要马上捞出，浸泡两小时后再捞出，控干水分。

步骤 8

可以看出来经过烤的步骤，鸡皮紧实，有很强的弹性。

步骤 9

鸡肉手撕，加入洋葱丝、青椒丝、葱丝，用生抽、糖、盐、辣鲜露、果醋、麻椒花椒油抓拌均匀，装盘即可！

步骤 10

口味咸鲜，麻辣给力的椒麻鸡就算完成啦！

步骤 11

鸡肉入味，鸡皮Q弹，赶紧做起来吧！

菜谱创建时间：2020-10-11 11:51:54