浓油赤酱-台式三杯鸡

作者： Vivian-0213

家里种了罗勒，本打算做青酱的，结果长疯了，摘了几枝做了台式三杯鸡，三杯的意思是，一杯米酒，一杯红烧酱油，一杯胡麻油，整只鸡做鸡胸肉没那么好吃，又太多，所以只用了肉质紧实，油脂丰富的鸡腿和鸡翅来做，一定要用米酒加胡麻油，有点像做红烧肉的感觉，罗勒是必不可少的香料，最好是新鲜的罗勒！

用料

• 鸡腿 2只
• 鸡全翅 1对
• 葱 适量
• 姜片 5片大的
• 蒜 6瓣
• 胡麻油 3勺
• 台湾米酒 5勺
• 生抽 2勺
• 老抽 3勺
• 黄冰糖 3勺
• 小米椒 2个

浓油赤酱-台式三杯鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿鸡翅切小块

步骤 2

焯水洗净备用

步骤 3

罗勒长太高了，摘了三大枝（不可缺）

步骤 4

胡麻油不可缺

步骤 5

台湾米酒不可缺

步骤 6

姜切薄片，葱切葱段，大蒜去外皮，小米椒2个，罗勒洗净

步骤 7

热锅放入葡萄籽油和胡麻油，放入姜片炒至边缘发焦，

步骤 8

加入蒜瓣，小米椒，葱段，炒香

步骤 9

加入鸡块炒香

步骤 10

加入5勺台湾米酒，2勺生抽，三勺老抽，翻炒上色

步骤 11

加入黄冰糖翻炒均匀，盖上锅盖收汁

步骤 12

等酱汁浓稠后，大约5分钟左右

步骤 13

关火，淋一圈胡麻油，放入新鲜罗勒，盖上锅盖，焖1分钟

步骤 14

起锅装盘，放上几片罗勒装饰一下

浓油赤酱-台式三杯鸡的小贴士

整个过程不放水，需要放米酒，最好用胡麻油，和普通的香油味道是不一样的，要放新鲜的罗勒！

菜谱创建时间：2020-10-11 07:05:09