自製滷水料/滷水

作者： cindyy1105

用料

• 油 適量
• 蒜 半個
• 姜 2片
• 紅蔥頭 2個
• 冰糖 適量
• 豉油 一碗
• 蠔油 半碗
• 桂皮 一小块
• 香葉 3-4片
• 八角 2个
• 蔥 2根
• 水 適量
• 胡椒粉 一湯匙
• 五香粉 一湯匙
• 鹽 適量
• 雞蛋
• 豆干
• 豆卜
• 牛肚百葉
• 海帶
• 冬菇
• 蓮藕 1節

自製滷水料/滷水的做法步骤

步骤 1

先洗好所有主料配料～ 冬菇洗一次水然後泡水(泡的水有用，不能到)(不喜歡冬菇味的可以不放)

步骤 2

先做滷水汁 先放油爆香蒜姜紅蔥頭 油稍微多一點 然後放入冰糖碎(最好敲小小顆，不然很難融化) 炒到冰糖全部融加入豉油蠔油～再放入八角桂皮香葉，轉小火繼續翻炒一下～

步骤 3

然後倒入冬菇水(冬菇撈起備用)再注入適量清水開大火煮滾～(主要看你滷多少東西) (我用普通家用電飯煲的內膽滷水的，我就差不多滿鍋水～) 然後下胡椒粉/五香粉/鹽～蔥

步骤 4

然後開始放主料～蓮藕/豆干/雞蛋/百葉/牛肚/冬菇我滷了一個鐘多點，然後豆卜/海帶大概20分鐘～

步骤 5

最後完成～ 滷太多吃不完，分裝了～

自製滷水料/滷水的小贴士

如果吃辣的就直接加入辣椒花椒～ 因為我爸媽不吃辣～所以沒放～

菜谱创建时间：2020-10-11 02:08:19