黄油曲奇

作者： 我是榴莲榴莲

非常酥松，入口即化，糖已经减量，但是我觉得还能再少10克，不爱吃甜的可以用50克糖试一下。 想要酥脆的口感的，用高筋面粉80克替换等量低筋面粉，蛋黄换成蛋清。 材料简单，操作也不复杂。非常好吃。

用料

• 黄油 150克
• 白砂糖 60克
• 蛋黄（常温） 1个
• 盐 2克
• 低粉 185克

黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油切小块放入碗中，软化到用手指可以轻松按压出形状，把白砂糖放入软化好黄油中，搅拌均匀，避免打发黄油时白砂糖飞溅。烤箱150度预热。

步骤 2

用电动打蛋器打发黄油，打发到白砂糖基本融化，体积变大，颜色变浅。

步骤 3

加入常温蛋黄，不要用冷藏的，会导致黄油油水分离。加入蛋黄后继续充分打发黄油，刚加入蛋黄后会有点水水的，没关系继续打发，慢慢就会好。打发到和蛋黄融合充分，黄油呈现羽毛状，轻盈蓬松，体积变大。黄油打发充分了，加入低粉后是很容易挤的。

步骤 4

加入过筛后的低粉，翻拌均匀，可以按压翻拌，没有干粉了就可以了。

步骤 5

把拌好的面糊放入裱花袋中，挤入烤盘中。

步骤 6

烤箱预热后，实测150度，上下火，中层，放入烤盘，20分钟。烤曲奇最开始需要高温定型，定型了以后再烤个10-15分钟就差不多了。定型后可以温度下降到125度烤。我家烤箱预热到实测150度后，放进去烤盘。温度就会慢慢下降到130度左右。每个烤箱脾气不同，烤的时候注意观察，饼干稍微上色就可以了，刚烤完可能很容易按松散，凉透了就酥松了。

步骤 7

这个颜色比较理想，底部颜色略深，上部淡淡上色。

步骤 8

烤曲奇一定要多观察，到了快烤好的时候非常容易烤过火。上面这个就是有点过头了。但是我觉得这样的反而更好吃一点。每个人口味不同吧。

步骤 9

凉透了密封保存。热量不低，但是真心好吃。治愈系饼干。

菜谱创建时间：2020-10-10 20:53:34