快手脆肠香葱花卷

作者： VivianKING

家里长辈特别爱吃花卷，这个也很好做。最近家里买了雨润的黑山猪脆肠，味道很赞，就拿来做了一次脆肠葱花卷。味道很不错。就记录下方子。这个配方可以做20个左右的花卷。

用料

• 日清合花中筋粉 400克
• 水 200克
• 鲜酵母 12克
• 脆肠 适量
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 玉米油 适量
• 黑胡椒（可免） 适量

快手脆肠香葱花卷的做法步骤

步骤 1

脆肠切丁，葱切细加一点小苏打搅拌均匀（小苏打可以防止葱花蒸了以后变化）备用。

步骤 2

鲜酵母加入水中搅拌均匀后静置五分钟然后加入面团搅拌至无干粉，揉面至表面光滑。追求水光肌的就多揉几下。懒人如我，并不追求颜值😄

步骤 3

室温28℃左右发酵一小时。体积约两倍大。

步骤 4

发酵完成后里面呈蜂窝状。

步骤 5

案板抹点油防粘，将面团擀开成一个长方形。我都不好意思说这个是长方形😄

步骤 6

表面涂一层玉米油，然后撒上适量的海盐，在撒上脆肠丁和葱花，有碾磨黑胡椒的可以撒上一点提升口味。

步骤 7

从上往下卷起，收口捏紧。搓长。

步骤 8

然后轻轻将长条压平。宽度大概6-8cm左右

步骤 9

切成细条状。

步骤 10

拿两个细条上下叠起来，用筷子从中间压下去。

步骤 11

然后拿住两头拉长以后将两头连接。

步骤 12

将整形好的花卷放入蒸锅（底部放38℃左右的温水）发酵30分钟。体积会涨1.5倍左右。

步骤 13

上火蒸15分钟，关火闷2分钟就可以了。

快手脆肠香葱花卷的小贴士

1-面团量比较大，可以分成两个面团来擀长方形。我偷懒了😬😬😬 2-我的方子比较寡淡，面团没有加糖和盐。如果需要口味重一点的话可以在面团加入适量盐和糖。这款花卷吃起来有小麦天然的甜味。

菜谱创建时间：2020-10-10 16:47:58