红豆糕

作者： 琳瑧

在乡下到处都能买到豆糕，现在在这里没有卖🙁，太想吃了，今天就来做做这个红豆糕尝尝吧！

用料

• 红豆 90-100克
• 粘米粉 160克
• 糯米粉 30克
• 细砂糖 100克
• 水 500-530克

红豆糕的做法步骤

步骤 1

红豆提前一晩上泡好

步骤 2

加入適量的水煮红豆，我加入650g左右水用煤气炉煮，煮开后转小火，我煮10分鐘左右后关火焖20分钟后再小火煮約15到20分钟，煮到红豆软了就可以

步骤 3

煮好后红豆水加入细砂糖搅匀放凉备用，我喜欢红豆能有甜味，所以煮好后水和红豆一起加入糖搅融化放一会儿再倒出红豆水出来放凉备用，你也可以將红豆水倒出来后加入糖搅匀放凉备用，如果你煮好红豆后的红豆水多過500-530g那就只留500-530g红豆水加糖，如果煮好红豆后红豆水不够500-530g的就加自来水或凉开水到500-530g即可，我煮好红豆后只有300g的红豆水，那我再加200g的凉开水

步骤 4

红豆水放凉后加入粘米粉和糯米粉

步骤 5

搅均匀，如果有颗粒可以过筛

步骤 6

再加入红豆搅匀后倒入模具

步骤 7

开水上锅大火蒸20到30分钟

红豆糕的小贴士

这配方我用了煮红豆的水来做，这样红豆味更浓。我蒸的模具直径约28cm。如果不喜欢糯米粉，糯米粉可以不放，粘米粉放190g。糖可以根据自己的口味适量加减。

菜谱创建时间：2020-10-10 16:36:01