羊蝎子

作者： WN娜主厨

用料

• 羊蝎子 3斤
• 香叶 2片
• 花椒 数粒
• 葱 半根
• 姜 5片
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 蒜 3瓣
• 八角 1个
• 郫县豆瓣 1勺
• 黄豆酱 1勺

羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子冷水泡血水2小时，期间多换几次水直至水清

步骤 2

冷水入锅放入葱段，香叶，八角，1勺料酒，焯出血末

步骤 3

撇去上面浮末，翻搅一下大火继续煮出血末撇去，直至水清

步骤 4

撇净血末，捞出羊蝎子，留原汤备用

步骤 5

温水洗净羊蝎子（一定要温水否则一冷一热肉就发紧不好炖软了）

步骤 6

葱切段，蒜切块，干辣椒，炖羊肉料包（买的现成的）

步骤 7

配料准备好

步骤 8

热锅凉油，油7分热，放入一勺郫县豆瓣，一勺黄豆酱翻炒出香味，放入葱姜蒜干辣椒炒出香味

步骤 9

放入羊蝎子翻炒上色，加一勺两勺生抽，一勺老抽，盐适量（有郫县豆瓣可以少放些盐）

步骤 10

翻炒均匀

步骤 11

加入羊肉料包，倒入刚才的原汤

步骤 12

放入高压锅内胆，炖煮50分钟

步骤 13

肉质软烂，味道美味！

步骤 14

开吃吧，中午吃肉，晚上可以拿汤煮面吃！一举两得

菜谱创建时间：2020-10-10 14:03:56