新手也可以轻松搞定的广式茶点：红糖晶莹马蹄糕（低糖版）

作者： 罗下饭

马蹄是荸荠的俗称，简单地用清水煮熟就很好吃，清甜爽脆，连马蹄水也是清香的。切碎了做成马蹄爽，冰镇后更是甜上心头。煮椰子鸡火锅的时候，它也是最佳配料之一。 除了以上吃法，还可以做成晶莹剔透、带着古早香气的马蹄糕。 今天分享马蹄糕的做法，材料和制作方法都比较简单，新手也可以轻松搞定，好奇就来试试吧

用料

• 新鲜马蹄（去皮净重）225g，洲星马蹄粉150g，清水A 350g，清水B 350g，红糖60g**
• **市售马蹄糕的甜度大约相当于150-180g片糖，我减至三分之一觉得甜度正好，喜甜的小伙伴可以在我的基础上增加糖量，但颜色也会因此加深，所以高糖量的建议使用黄色的片糖，做出来黄澄澄的更好看

新手也可以轻松搞定的广式茶点：红糖晶莹马蹄糕（低糖版）的做法步骤

步骤 1

新鲜马蹄冲洗一下，用小刀削去外皮。建议戴手套，因为马蹄是水生植物，表皮有可能携带寄生虫。也可以直接买削好的，偷点小懒，确保新鲜就行。

步骤 2

削好外皮的浸泡在清水中。

步骤 3

去皮后剁成小粒，不需要很碎。

步骤 4

大碗中称量好所需的马蹄粉，然后倒入清水A，用勺子或打蛋器充分搅拌至无颗粒的状态，然后过筛一次，得到生浆。

步骤 5

锅中加入红糖和清水B，搅拌使糖化开，煮至糖水沸腾。

步骤 6

关火，迅速加入大约50ml的生浆（从大碗里舀起生浆之前先搅拌均匀），快速搅拌均匀得到粘稠的熟浆。

步骤 7

将熟浆倒回生浆里，倒的同时用汤勺或刮刀搅拌混匀。

步骤 8

加入剁成碎粒的新鲜马蹄。

步骤 9

拌匀。

步骤 10

方形模具（也可以用大的平底汤碗，但不要太深，否则须延长蒸的时间）中铺入油纸或抹一点玉米油，倒入上一步拌好的材料，铺平。蒙上保鲜膜，膜上戳几个小孔。

步骤 11

水开后放入蒸锅，大火蒸35分钟，取出晾凉。完全冷却即可脱模切块。

菜谱创建时间：2020-10-10 10:50:38