椰蓉老婆饼

作者： 最爱磊哥哥-Y

椰蓉糯米馅的老婆饼，香香甜甜的

用料

• 馅：
• 黄油 55克
• 熟糯米粉 120克
• 糖 120克
• 水 210克
• 熟白芝麻 30克
• 椰蓉 35克
• 水油皮：
• 中筋面粉 190克
• 糖 20克
• 猪油 60克
• 水 95克
• 油酥：
• 低筋面粉 160克
• 猪油 80克

椰蓉老婆饼的做法步骤

步骤 1

我习惯先炒馅，因为馅需要晾凉，糯米粉先称好量，倒入锅里可以跟白芝麻一起炒，小火炒至微微发黄就可以了，然后把炒熟的糯米粉倒出来，锅里加入白糖黄油水中小火烧开至黄油融化，一起倒入糯米粉白芝麻椰蓉炒至透明无干粉，倒出晾凉，晾凉后揉一揉

步骤 2

水油皮的材料全部倒入碗中，揉至表面光滑，最好有手套膜，密封醒皮30分钟

步骤 3

油酥也混合均匀无干粉

步骤 4

油皮油酥分别平均分成24份

步骤 5

油皮稍杆大一点包裹油酥，像包包子一样的手法包好团圆备用

步骤 6

包好后盖保鲜膜醒发5分钟，然后按扁上下各擀一次，由上至下卷起来

步骤 7

收口朝下醒5分钟左右

步骤 8

擀长，再由上到下卷起来醒5分钟

步骤 9

醒好后，取一个面团收口朝上中间按一下两头向中间收，再按扁擀成皮包上馅，稍稍按扁一些，收口一定要捏紧不然烤的时候馅会爆出来

步骤 10

表面刷上纯蛋黄液，用刀划3刀再洒上白芝麻放入烤箱175度18至25分钟

椰蓉老婆饼的小贴士

擀的过程中一定要注意盖好保鲜膜，不然干了会破酥也不好包，这个方子可以做24个老婆饼

菜谱创建时间：2020-10-09 23:19:27