独家酱牛肉（一般人我不告诉他）

作者： 拨动味蕾

冰冻后的牛肉怎么做更新鲜呢？ 巧用红酒，让牛肉回味无穷 下酒下饭都一流

用料

• 牛腱 500克
• 八角 2个
• 老抽 2勺
• 姜 5片
• 生抽 3勺
• 大葱 半根
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 料酒 3勺
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 红酒 一杯
• 小葱 1根
• 辣椒 适量
• 大蒜 3瓣
• 香菜 1根
• 陈醋 1勺
• 花椒 若干粒

独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材，洗净备用 牛腱子肉可以切成两块，方便入味 注：顺着纹理切，防止煮碎

步骤 2

锅中冷水放入牛肉，姜片和料酒

步骤 3

煮沸后滤出浮沫

步骤 4

再放入准备好的大料，大葱，生抽老抽，冰糖等

步骤 5

大火煮沸后加入红酒

步骤 6

我选的红酒口味不甜不酸，一杯的量 中火煮一个小时后关火，让牛肉浸泡在汤汁中，更能入味

步骤 7

葱姜蒜姜丝辣椒切碎

步骤 8

油开后浇在切好的配料中

步骤 9

再加入生抽，陈醋（鸡精）

步骤 10

将牛肉捞出晾凉

步骤 11

切成薄片后用准备好的酱汁搅拌均匀

步骤 12

完成～ 因为加入了红酒慢炖，牛肉会越嚼越香，层次感很好

步骤 13

另外多余的肉晾凉后装入密封袋后冰箱储存，下次可直接切片吃或凉拌都行

独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的小贴士

姜一定用老姜，祛除腥味 红酒不要用口感太甜的酒，因为已经放了冰糖

菜谱创建时间：2020-10-09 22:13:45