拔丝蛋糕

作者： 一雁西风

用料

• 鸡蛋 3个
• 面粉 60克
• 食用油(没味道的都可以) 55克
• 白砂糖 60克
• 食盐 2克
• 纯牛奶 65克
• 肉松 65克

拔丝蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄，蛋白分离，分别放到两个无油无水的容器中。

步骤 2

蛋黄中加入牛奶和食用油，搅拌至充分融合。

步骤 3

在混合均匀的蛋黄液中加入面粉。

步骤 4

z字形搅拌均匀至如图所示，注意不要画圈，容易起筋。

步骤 5

加入肉松搅拌均匀

步骤 6

蛋白可以先放在冰箱冷藏，比较容易打发，分三次加入白砂糖，直到蛋白糊能提起弯钩。

步骤 7

将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，容易消泡。

步骤 8

混合均匀后，倒入模具中。

步骤 9

烤箱上155°，下160°预热5分钟，烤20分钟即可。

步骤 10

拔丝蛋糕就烤好啦～

拔丝蛋糕的小贴士

我用的大概是直径5cm的12连模，这个量正好做12个

菜谱创建时间：2020-10-09 21:48:50