烤猪颈肉咸蛋黄奶油烩饭

作者： Carman的厨房笔记

用料

• 「烤猪颈肉」
• 猪颈肉 一块
• 盐 按口味放
• 玫瑰露酒 一小勺
• 糖 一小勺
• 生抽&老抽 一点点
• 蜂蜜 2勺
• 「咸蛋黄酱」
• 咸蛋黄 2个
• 奶油 约50ml
• 玫瑰露酒 一小勺勺
• 「奶油烩饭」
• 米饭 1碗
• 奶油 约100-200ml
• 洋葱 小半个
• 香菇 两三朵
• 盐 按口味放
• 奶油 克

烤猪颈肉咸蛋黄奶油烩饭的做法步骤

步骤 1

先来做猪颈肉 如果猪颈肉比较大就切成两块，只用一半 用竹签在猪颈肉上戳洞，好入味 加入盐、糖、玫瑰露酒、一点点生抽和老抽，腌制 晚饭吃的话，午饭后开始腌制就可以 放好调味料就包保鲜膜，放入冷藏 准备做奶油烩饭时取出，烤箱按照自己家的脾气设置180-200℃，烤15-20分钟 烤盘垫保鲜膜，烤到10分钟的时候取出， 刷上一层蜂蜜后继续烤5分钟， 再取出刷上一层蜂蜜再烤5分钟即可 烤好就将猪颈肉取出，包上保鲜膜保温 整朵的香菇也在剩余10分钟的时候放入烤箱，跟着猪颈肉一起烤

步骤 2

接下来是咸蛋黄酱 两个咸蛋的蛋黄切碎

步骤 3

锅里放一点油，中火将蛋黄炒到起泡

步骤 4

加入玫瑰露酒

步骤 5

加入奶油，炒匀即可

步骤 6

接下来做 奶油烩饭 洋葱切碎，香菇切片 留一朵完整的香菇

步骤 7

锅里放一油，中小火 加入洋葱碎和香菇片翻炒到变软

步骤 8

加入米饭

步骤 9

转小火，加入奶油 奶油一点一点加，每加一点就炒一下

步骤 10

炒到自己喜欢的稀稠度就可以了 在炒到自己喜欢的稀稠度前停火 余温还会继续加热，饭会变稠

步骤 11

在盘里放入奶油烩饭，铺上咸蛋黄酱，摆上切块的猪颈肉&整朵的香菇 按喜好可加入芝麻叶等沙拉菜或者香草

步骤 12

不喜欢咸蛋黄的可以不做咸蛋黄酱 香菇可以换成别的蘑菇

菜谱创建时间：2020-10-09 19:20:31