妈妈的酱牛肉，牛身上的各个部位好像都通用

作者： 山茶花y

这个方子是我自己根据儿子口味的喜好调整的，没有抄袭别人的行为，如有雷同，那真的是实属巧合了哈哈，家常菜嘛，喜欢做饭的朋友都有自己的小绝活，我做的酱肉，就是我们家的绝活，就是给你同样的料，都做不出同样的味道来。大家用这个方子做的时候，还需要根据自己的口味微调整一下，毕竟每个人的味蕾是不同。为了方便大家计量，我都用勺计算，就是吃饭用的那种小白匙子

用料

• 牛腱 2500克
• 黄豆酱 6勺
• 姜 10大片
• 葱 2大根
• 花椒 1小把
• 香叶 5片
• 生抽 3勺
• 桂皮 3块
• 老抽 3勺
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 红烧酱油 2勺
• 草菇酱油 2勺
• 白芷 2片
• 草果 1个
• 肉寇 1个
• 黄冰糖 5粒
• 紫苏 5一6片
• 盐 适量

妈妈的酱牛肉，牛身上的各个部位好像都通用的做法步骤

步骤 1

凉水放葱 姜 料酒 肉下锅，开锅去浮沫，大火煮3一5分钟，肉捞出，汤倒入盆中沉淀备用

步骤 2

锅内放油小火慢热，依次下花椒 葱 姜 桂皮 冰糖 牛肉 豆瓣酱 各种酱油生抽，炒到上色，一定要小火，炒到你喜欢的颜色，捞出肉放入炖锅中。

步骤 3

炒锅中剩余的料继续小火温热，将煮肉的汤澄清部分倒入炒锅中，大火煮沸

步骤 4

将煮沸的汤倒入炖锅中，加入草果 肉寇 白芷 紫苏 滚开后转小火慢炖。切记1个半小时后加盐调味，加盐过早肉不容易软烂，我一般都炖3个小时以上，吃起来不那么费劲

妈妈的酱牛肉，牛身上的各个部位好像都通用的小贴士

这个方子没什么技巧，唯一需要注意的就是加盐的时间，这个大概很多厨友也都知道。家常菜嘛，不需要太花哨，也不需要长篇大论，用最简单的做法，做出来你喜欢的味道，这就是百吃不厌家的味道。 我心粗的狠，要是步骤里有忘记加的料，友友们自己加进去就行，就不要计较我这忘写那忘加的了啊嘿嘿😁写下来是记录一下自己的生活，不必过于执着。但是写完才发现，写个菜谱是真心的累手指头。

菜谱创建时间：2020-10-09 15:31:34