魔芋粉丝版Japchae（韩式炒杂菜）

作者： 熊猫吃白菜2020

既然要自制魔芋粉丝就要想办法把它变好吃。

用料

• 绿色蔬菜 一把
• 绿豆芽 一把
• 任何肉类切丝 半碗
• 魔芋粉丝 一大碗
• 胡萝卜丝 一把
• 白芝麻 撒一点
• 葱花 撒一点
• 鸡蛋 1个
• 以下为自调酱料，可以自行发挥
• 干黄酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 水 1/4碗
• 此外葱姜蒜小米椒切末备用

魔芋粉丝版Japchae（韩式炒杂菜）的做法步骤

步骤 1

此处绿色蔬菜我用的豌豆苗，其实正宗韩式炒杂菜一般用菠菜。豌豆苗和绿豆苗的种法详见我以前的菜谱。

步骤 2

配料如上，其中肉片下水焯去血沫切丝，胡萝卜切丝微波炉高火叮5分钟，鸡蛋打散放在包了保鲜膜的碟子里叮1分钟。

步骤 3

锅里放少量油，先下肉丝爆香，再下姜蒜末和胡萝卜随便翻炒几下。

步骤 4

接下来先扔豌豆苗，然后把魔芋粉丝扔下去，鸡蛋扔下去并把调好的酱汁浇在粉丝和鸡蛋上。

步骤 5

魔芋粉丝加热过程中自己会出水并吸收酱汁，看炒的差不多了再把绿豆芽扔进去随便翻几下，见酱汁收的差不多干就可以出锅了。

步骤 6

出锅后撒点白胡椒白芝麻和葱花。

步骤 7

魔芋粉丝的做法详见我以前发布的菜谱。

魔芋粉丝版Japchae（韩式炒杂菜）的小贴士

魔芋粉丝含水量大，焯水直接凉拌不入味，一定要下锅炒过才会好吃。理论上任何拌面和炒粉丝的菜谱都可用魔芋粉丝代替，任何切成丝的蔬菜也都可以这样下锅炒。

菜谱创建时间：2020-10-09 13:52:32