经典粟子烧肉

作者： 左福右芳

中秋回去，时逢老家的板粟熟了，妈妈用来烧鸡。我带了些回来做红烧肉。

用料

• 五花肉（不同部位的肉口感差异很大） 500克
• 板粟仁 200克
• 冰糖 10粒
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 八角 一朵
• 小葱 三根
• 干辣椒 3个
• 料酒 2勺
• 香叶，桂皮 少量

经典粟子烧肉的做法步骤

步骤 1

将铁锅烧热，将五花肉皮烫焦； 然后整块（太长可以分二截，但不要切小）冷水下锅，加入姜片和少许料酒，水开后再煮5分钟，撇去浮沫，出锅控干水切成约2.5公分正方形块。

步骤 2

热锅加少许油炒冰糖，炒至焦糖色。小火，千万不要离开锅边，变焦糖就是秒变，炒过了就会变苦哦。

步骤 3

放入控干水的五花肉。

步骤 4

稍微翻炒，至肉色变成焦糖色。不要炒太久，红烧肉炒干了油口感会柴。

步骤 5

倒入开水，水要刚刚没过肉。 重点：开水开水开水，不听话你的肉肉不好吃不要找我

步骤 6

加入八角，香叶，桂皮，干辣椒，

步骤 7

大火煮开后转小火煮30分钟，中途如果水干了可添加开水。

步骤 8

加入板粟仁煮开后转小火再煮30分钟，中途如果水干了，依然可添加开水。肉一定要煮到一小时以上，才够烂，口感才好。

步骤 9

大火翻炒收汁，不能离开哦，注意粘锅底，就算你家是不粘锅也要注意糊底。

步骤 10

铛铛铛…肉香四溢的五花肉烧板粟出锅了，洒点性感的小葱花就为拍照👻👻

经典粟子烧肉的小贴士

这道菜有生抽老抽，我是不加盐的，个人认为味道够了，个人适当调整。 注意炖煮任何肉肉都加开水，不然肉质变柴不好吃。 注意炖肉时间要一小时以上肉肉口感才好，中间水干了也要添加开水。 最后祝你成功

菜谱创建时间：2020-10-09 13:32:09