珐琅锅菜谱：客家黄酒炖猪手

作者： 罗下饭

天气转凉了，煲一锅热热的猪手暖暖身。 用的是自己新买的珐琅锅（200元左右，不是大牌子，但足够用了），能把所有原汁留在锅里，煮的时候也不需要看火，比较省力，所以还蛮喜欢用的。

用料

• 猪蹄 1只
• 排骨 200g
• 客家黄酒 500ml
• 姜 5片
• 生抽 1汤匙
• 老抽 如果喜欢颜色深可以添加少许老抽上色
• 盐 视个人口味
• 红枣、桂圆干、淮山、薏米、红豆、芡实、莲子、花生、茯苓、蜜枣、花胶 适量

珐琅锅菜谱：客家黄酒炖猪手的做法步骤

步骤 1

准备好所需的汤料：红枣、桂圆干、淮山、薏米、红豆、芡实、莲子、花生、茯苓、蜜枣、花胶。花胶需要泡发半小时。

步骤 2

补图。上一张图汤料不全，sorry

步骤 3

生姜切片。猪手和排骨洗干净，砍成块，撒少许盐腌20分钟。

步骤 4

珐琅锅（铸铁锅）底部抹少许油，将姜片和猪手下锅翻炒一下，然后加入生抽、黄酒和准备好的汤料，煮沸后转最小火，盖上锅盖，焖煮40-60分钟即可。

珐琅锅菜谱：客家黄酒炖猪手的小贴士

因为珐琅锅保水效果很好，蒸发的水汽会重新落入锅中循环利用，所以只需要倒入黄酒，不需要加水。但如果用普通汤锅或者沙煲，是需要额外添加一些热开水的。

菜谱创建时间：2020-10-09 10:42:40