玉兰饼

作者： Mayumi由美

用料

• 水磨糯米粉 250克
• 玉米淀粉 50克
• 猪油 50克
• 冰糖粉 30克
• 冷水 50克
• 开水 290克
• 馅料
• 肉糜 300克
• 生抽 15克
• 老抽 10克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 葱姜水 15克

玉兰饼的做法步骤

步骤 1

主锅放入50克小麦淀粉，50克冷水30秒反转速度3混合，接着倒入290克开水，1分钟反转3混合成果冻状

步骤 2

加入猪油50克，糖粉30克，1分钟反转速度3混合

步骤 3

加入250克水磨糯米粉，揉面3分钟

步骤 4

面团分成48克一个的小剂子，按包团子的做法包入肉馅。(肉馅做法-冷冻2小时后的300克肉，turbo6秒绞碎，加入配料中的调料，1分钟反转速度3混合，葱姜水就是把葱和姜加50克水1分钟速度10后过滤的汁水）

步骤 5

收口收紧，朝下，滚圆，按扁，中间圆心的位置可以按个凹陷，防止油炸的时候膨胀

步骤 6

油温5成热的时候，把玉兰饼放入，一定要一面煎黄才可以翻面，我第一锅炸的不好就是提前翻面了

步骤 7

两面煎黄就可以出锅了，外脆里糯，非常好吃

菜谱创建时间：2020-10-08 21:47:47