记录自己做的蛋糕

作者： 郭郭烘焙

从17年接触下厨房接触烘焙开始，一步步走来，学习到了很多烘焙方面的东西，让自己在做全职妈妈的同时也有了自己的兴趣爱好，也认识了很多烘焙同行，很感恩。 这个是八寸戚风蛋糕配方，完全借鉴悠然爱烘焙的配方，但是温度我根据自己的烤箱来的，每次做都很成功。 建这个链接完全是为了发布自己的蛋糕图片。

用料

• 鸡蛋 5个
• 糖 80克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁或者白醋 少许

记录自己做的蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，蛋清放冷冻室冻一会

步骤 2

蛋黄加入25克糖搅打至发白粘稠，加入牛奶搅匀，再加入玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉，划1字搅拌至顺滑看不见面粉

步骤 3

烤箱130℃度预热。从冷冻室拿出蛋清，称量55克细砂糖，蛋清内加入几滴白醋或者柠檬汁，电动打蛋器开低档打至鱼眼泡时第一次加入1/3的糖，调至中档打至泡发白细腻时第二次加入1/3糖，打至蛋白出现纹路时第三次加入1/3糖，打蛋器调至低速慢打，蛋白打至出现短小尖尖时就可以了。

步骤 4

然后将蛋白糊和蛋黄糊才用切拌+翻拌手法混合均匀，蛋糕糊倒入八寸模具，轻震两下震出气泡，西门子烤箱130℃度30分钟，转150℃度30分钟，出炉震一下，立马倒扣晾凉。

菜谱创建时间：2020-10-08 21:01:47