酒香草头（3要点，简单易学）

作者： 三甲的老婆六甲的妈

每次去本帮餐厅，看到酒香草头总是忍不住要点。在多数上海人的习惯里，红烧肉+酒香草头+一碗白米饭，能吃出家的味道。 很多厨房新手都觉得炒蔬菜是一件不容易的事情，火候难以掌握。而草头更是多数人没有信心的食材。 今天分享下步骤和要点，学会其实很简单！ 3要点: 1）草头要选新鲜、嫩，毕竟食材本身很重要。如何辨别好的草头？ 看颜色：绿。 手指掐：老的草头掐不动，嫩的一掐就断。 2）用筷子炒，不要用铲子。 3）动作迅速，一气呵成。

用料

• 草头 250克
• 白酒 2勺
• 盐 2克

酒香草头（3要点，简单易学）的做法步骤

步骤 1

草头洗干净，沥干水份，一定要沥干，否则炒的时候容易出水分。

步骤 2

热锅冷油，把锅子左右转一下，让油可以分布均匀点。

步骤 3

草头入锅，用筷子迅速翻炒，用筷子的好处是受热更均匀。

步骤 4

翻炒1分钟后，喷白酒。牛栏山比较便宜，做菜实惠。土豪请随意。

步骤 5

继续筷子翻炒，同时放盐和糖，喜欢味精的可以加。

步骤 6

盐糖放完后，马上出锅！ 好啦，酒香草头开吃。简单吧，厨房小白也能上手。 一起来吃酒香草头，家的味道。

菜谱创建时间：2020-10-08 19:29:24