寒露吃花生－花生小小酥

作者： 小鱼小食堂

时节已深秋，露重人畏寒，草尖上的露珠散发着慑人的寒气。一颗颗露珠滚落下来，沾湿了匆匆行人的衣衫。寒露时节，除了添衣加裳，人们还钟情登高望远，品蟹饮菊花酒，赏红叶吃花生酥。俗语说：白露谷，寒露豆，花生收在秋分后。花生是寒露前后的时令食物，它有滋阴润肺，抵抗肠道病毒等保健作用。民间一直有寒露吃花生和芝麻的习俗。今天的花生酥，外表的酥皮呈金黄色，入口香气扑鼻，酥到掉渣！

用料

• 低筋面粉 80克
• 葡萄干 适量
• 黄油 45克
• 花生 60克
• 糖粉 30克
• 芝麻 少许克
• 蛋黄 2个

寒露吃花生－花生小小酥的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，葡萄干用凉开水浸泡10分钟。

步骤 2

将花生在放锅中，小火干炒，不用放油，这样炒出来的花生更香。小鱼这个是无皮花生，如果是有皮的花生，炒好后需要去皮压碎哦~

步骤 3

炒好的花生，装在保鲜袋里，用擀面杖敲碎。

步骤 4

将软化后的黄油，和糖粉、1个蛋黄（只要蛋黄，不要蛋清哦），用打蛋器打发至体积蓬松。 没有打蛋器，可以用筷子打发，用料比较少，筷子也可以打发好。

步骤 5

将低粉放在打发好的黄油里，搅拌均匀。

步骤 6

浸泡过的葡萄干攥干水分，用刀切碎备用。花生碎和另一个蛋黄准备好。

步骤 7

将花生碎和葡萄干倒在面糊里。

步骤 8

将面糊用手揉成一个面团，密封面团松驰15分钟。

步骤 9

烤盘垫上烤纸，将松驰好的面团，搓成一个个小团子，再稍稍压扁，成一个个小饼状，放在烤纸上。在小圆饼上刷一层蛋黄液。这时预热烤箱上下火180度，时间18分钟。

步骤 10

在刷好蛋黄的小饼上，撒上少许芝麻。将烤盘放入预热好的烤箱里，倒数第二层，注意观察小酥饼的情况，烤到表面金黄色就可以出炉啦~

步骤 11

雨水渐少，空气干燥，更显冷冽。夜深露重，一口花生酥周身俱暖，一碗银耳糖水滋润心田，只要厨房温暖，那就足够温暖整个秋冬~

步骤 12

二十四节气标记着时光流逝，寒露只是其中平凡的一个。但是，对着逐渐漫上来的寒意，饮一杯红茶，吃一口花生酥，感知时间的悄然变化，这个寒冷而温柔的日子就是值得记住的。 这里有个边学边做的小厨子，欢迎关注！

菜谱创建时间：2020-10-08 16:51:34