萝卜菜薄皮馅饼

作者： 张含梅

中秋节，萝卜菜差不多都是在秋天这个时节出现，乡下种萝卜的老人会按照一定的距离筛掉一部分萝卜菜，为了让萝卜长的更好，绿油油的萝卜菜可以凉拌，可以做饼，清脆爽口，比用青菜做的馅更好吃

用料

• 面粉 500克
• 沸水 150克
• 冷水 150克
• 萝卜菜 500-800克
• 碎肉 300-500克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 味精 适量
• 白胡椒粉 适量
• 耗油 适量
• 味极鲜 适量
• 姜末 适量
• 生粉 适量

萝卜菜薄皮馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉500克先放沸水，筷子搅拌，再放冷水，面团和的软些，大概揉均匀后盖好醒面，然后做下面的馅料，馅做好后，取出面团洒生粉切面团，我做了20个饼，大概10公分左右大小

步骤 2

萝卜菜洗干净焯水控干，切小段，不用切太碎，我差不多是切0.5-1厘米左右的小段，和碎肉混合均匀，这次肉多了点，用了500克，我更喜欢菜多些更爽口，一般情况肉放菜的一半就可以了，在煎的时候也容易熟，配料根据自己口味放，我这次没有放酱油，颜色比较分明

步骤 3

面皮擀开包馅

步骤 4

像捏包子一样就可以

步骤 5

底朝下用手指均匀按开

步骤 6

差不多就是这样，醒面时间越长面团延展性越好

步骤 7

平底锅，电饼铛都可以煎，皮很薄能看到里面的馅料

步骤 8

我家里有油纸，撕了一张直接铺桌面，这个随意，看自己习惯

步骤 9

冷后皮还是软的，要按的扁一些，煎的也快

萝卜菜薄皮馅饼的小贴士

虾皮和萝卜菜也不错，只是家里的更喜欢吃肉

菜谱创建时间：2020-10-08 16:06:19