家的味道--百叶结烧肉

作者： 米粒_在英国

我的百叶结放的比较多 因为我外公特别爱吃百叶结 小伙伴们可以适当的增减哦 30个百叶结 搭配500-800克左右的五花肉差不多正好哦

用料

• 五花肉 350克左右
• 百叶结 320克 30个左右
• 老抽 1大勺
• 生抽 2大勺
• 盐 1小勺+1小勺
• 料酒 1大勺
• 葱 3根
• 姜 3-4片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 冰糖 50克左右

家的味道--百叶结烧肉的做法步骤

步骤 1

350g五花肉切块 我们家喜欢吃小一点的肉块 不然一大块一大块的话 吃起来容易腻 但是如果为了拍照好看的话 把肉切成大一点的方块会比较好看哦

步骤 2

五花肉冷水下锅 放3-4片姜片 两根葱切段 和一大勺料酒 焯水去腥 水开之后撇去血沫 把肉肉 葱段和姜片捞出来 稍微把锅洗一下

步骤 3

热锅冷油 一点点油就可以啦(为了防止粘锅)把五花肉下锅煸一下 把里面的油多煸出来一些 这样吃的时候不会觉得特别肥腻 如果像我买的五花肉一样 比较肥 而且不在乎稍微有一点点粘锅的话 就不用放油了 五花肉本身就能煸出来很多油啦

步骤 4

2大勺生抽 1大勺老抽 加入 先炒一下 上色 然后加入完全没过肉肉的水(很多水) 2个八角 1小段桂皮 2根葱 50g左右的冰糖 大火烧开 转小火(中心火) 盖盖子 闷煮1小时左右 如果你觉得水可能不够煮的 那中途记得开盖子看看 别烧糊啦~当然最好还是一次性把水加够了 如果中途水不够了 但肉还不够烂 就再加水继续闷煮就行啦 新手宝宝不用太担心哈

步骤 5

我所谓的大勺 用的是这个直径6cm的汤勺 新手宝宝如果需要可以借鉴 老手就凭自己的感觉就可以啦 主要是比例

步骤 6

闷煮五花肉的同时 我们来处理一下百叶结 百叶结冷水下锅 大火烧开

步骤 7

烧开了以后 加一小勺盐 去除豆腥味 (别问我为啥要加盐 因为我外婆和度娘都是这么告诉我的哈哈哈)

步骤 8

百叶结入锅 加一小勺盐🧂 锅铲抄一抄 水不够就再加 大火烧开 转小火(中心火)盖盖子 再焖煮30分钟左右 时间到了开盖子尝一尝百叶结有没有入味 都好了就大火收汁 收到你喜欢的程度 就可以出锅啦！我们家喜欢多留点汤汁 拌饭可好吃了嘿嘿~

步骤 9

装盘出锅啦！偏甜口的百叶结烧肉~超级好恰！

步骤 10

闷了30分钟的百叶结已经相当软烂入味啦 我外公90岁了都咬得动😜超级爱吃百叶结哈哈哈

家的味道--百叶结烧肉的小贴士

新手宝宝主要是注意水多点 不要烧糊了就好啦！很简单的~大家都可以试试哦 我也终于平安回国 解除隔离啦！开始在家当小厨娘啦哈哈哈 我也不是专业厨子 都是妈妈或者外婆教一教 自己再改良改良啥的 还请各位大厨多多指教~ 大家有问题可以留言 多多交作业哦~ ㊗️大家生活愉快~

菜谱创建时间：2020-10-08 13:29:18