山药小饼

作者： Amyyyhu

山药是一味平补脾胃的药食两用之品。还有滋肾益精、降低血糖、延年益寿等功效。山药可以用来煮粥、炖肉、煲汤，但我更喜欢用山药来烙饼。

用料

• 铁棍山药(去皮) 250克
• 普通面粉 约250克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 白糖 15克
• 玉米油 10克

山药小饼的做法步骤

步骤 1

铁棍山药去皮切片

步骤 2

上火蒸二十分钟

步骤 3

出锅前先用筷子扎一下，若可以轻轻扎透即可以出锅

步骤 4

用勺子或擀面杖捣成泥

步骤 5

酵母用温水提前化开

步骤 6

山药泥中加入鸡蛋、糖、油搅拌均匀

步骤 7

加入酵母和面粉

步骤 8

用筷子搅拌至没有干粉颗粒

步骤 9

用手轻揉几下成团即可，盖保鲜膜醒二十分钟

步骤 10

醒完的面团比较湿黏，再揉几分钟使手上完全无粘黏面团，这个过程比较费力，手上可以沾少许干粉完成

步骤 11

揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵

步骤 12

发酵至两倍大

步骤 13

取出面团到案板上进行排气

步骤 14

揉面的时间不用过长，揉好的面团

步骤 15

一切为二

步骤 16

搓长条切成自己喜好的大小

步骤 17

左手辅助，右手拇指按压面团成圆形，盖保鲜膜醒二十分钟

步骤 18

醒好的面团拿起来非常轻，放入平底锅中，开小火，锅里不需要放油

步骤 19

一面烙至金黄，翻面烙另一面

步骤 20

两面都烙至金黄，用手轻压小饼，面团可轻松回弹即可出锅

步骤 21

烙好的小饼

步骤 22

又香又软，老少皆宜

山药小饼的小贴士

山药去皮时，为防止对山药皮过敏引起手部刺痒，可以戴手套进行

菜谱创建时间：2020-10-08 06:52:02