茄子粉条肉丁包(简单好做)

作者： 莹莹豆子

周末和孩子去农场摘了很多茄子，回来后就想着怎的吃茄子… 记得小时候姥姥给我包的茄子肉末包，特别好吃… 于是我就计划包些茄子包子

用料

• 茄子 2个
• 猪肉 500克
• 粉条 1把
• 面粉 1000克
• 酵母 10克
• 温水 540克
• 白砂糖 10克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 适量
• 黄豆酱 2勺
• 食盐 适量
• 白砂糖 适量

茄子粉条肉丁包(简单好做)的做法步骤

步骤 1

将粉条用温水泡软 猪肉切小丁 茄子去皮切小丁(撒两勺盐杀水10分钟，用手捏出多余水分) 备用

步骤 2

炒馅料 锅烧热，倒多些的油 放入肉丁，待水分炒干后放入料酒，生抽，老抽，白砂糖，黄豆酱 放入茄丁和粉条后，轻炒片刻，放盐调整咸淡 拌匀后放至冷却。

步骤 3

包子皮 按照配料比例将酵母加入37度左右温水，搅拌均匀 面粉加入白糖后将酵母水缓慢倒入 和面完成后发酵至两倍大 拿出排气后，搓长条，切成面积子，擀皮儿 包好后放入加了水的锅中，进行二次发酵20分钟

步骤 4

水开后，调至中火，蒸15分钟即可关火，静置10分钟后揭锅盖。 美味可口的包子就做好啦！

茄子粉条肉丁包(简单好做)的小贴士

几点要点是成功的关键 1，猪肉尽量选择肥瘦比例5:5的五花肉，茄子吸油，肥肉多些吃着香 2，黄豆酱是馅料的关键，炒肉的时候放两勺味道更鲜美 3，炒肉的时候食用油可以多放一些，有油水和汤汁包子才好吃 4，包好包子后，一定要进行二次发酵，蒸出来的包子才宣软 5，蒸好后不要着急开锅盖，关火后静置10分钟，包子才不会塌。。

菜谱创建时间：2020-10-08 00:12:32