蛋黄酥

作者： 小浣熊的快乐时光

用料

• 此配方可做12个小蛋黄
• 油酥：
• 猪油 60克
• 低筋面粉 120克
• 油皮：
• 中筋面粉 150克
• 猪油 50克
• 细砂糖 5克
• 水 65克
• 馅料：
• 咸鸭蛋黄 12个
• 红豆沙 216克
• 装饰：
• 黑芝麻/白芝麻 适量
• 蛋黄 1个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把咸鸭蛋黄刷上白酒送入烤箱180°烤20分钟，拿出室温冷却

步骤 2

把红豆沙分12份，每个18克一个，包住咸鸭蛋黄

步骤 3

制作油酥：猪油和低筋面粉混合在一起揉成团，盖上保鲜膜静置10分钟 制作水皮：再把水皮的所有材料混合成一个光滑的面团，同样盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 4

油酥跟水皮各分18克一个 再用水皮包住油酥包成团

步骤 5

把面团的开头向上，用擀面杖擀长，卷起来，松弛5分钟，然后再擀长卷起，再松弛5分钟即可

步骤 6

把面团一个个擀成圆形，把馅料包住，就变成一个白乎乎的半成品，再刷上蛋液，撒上芝麻，就完美的完成一个蛋黄酥了

步骤 7

烤箱预热170°烤20-30分钟，出现一个金灿灿的小蛋黄就OK啦！

蛋黄酥的小贴士

1.再擀皮的时候不要把油酥跟水皮混酥了，别人会出现开裂的情况 2.如果包的很松的话，就会容易漏馅，包太紧，又容易破皮，紧度适中就好了

菜谱创建时间：2020-10-07 22:15:40