无腥味自然鲜甜的海参花胶汽锅鸡

作者： 大鲸鱼游游

生了二娃觉得自己体质下降挺明显，估计年龄增长关系也很大，女人嘛对自己好点，倘若没人伺候你那就自己动手丰衣足食～对自己好点～不能输给未来的亲家们啊！哈哈！ 原本在泡发花胶的时候被它的腥味吓到，还担心煮出来太腥怎么办……因为之前生大娃的时候坐月子朋友送了一盒子小花胶，当时不懂它是什么，月嫂也不太懂得处理这货，就简单泡泡水软了就拿去炖排骨了！那个腥味……我至今想起来都想吐……当时为了补身子和下奶，硬着头皮捏着鼻子灌了一碗又一碗，真是暴殄天物呢…………现在自己动手认真研究了下，发现原来这样做的汤不腥反而很鲜！而且不用加盐巴和味精超赞啊！又简单！大家可以动手试试呢～ *动手操作前请看小贴士！

用料

• 土鸡 半只
• 花胶 1只（30-35头规格）
• 海参 1只（35头规格）
• 姜 4-5片
• 干贝 8粒（根据自己口味增减）
• 料酒 1小勺

无腥味自然鲜甜的海参花胶汽锅鸡的做法步骤

步骤 1

海参、花胶提前泡发好，鸡肉切块洗净飞水去浮末。

步骤 2

将食材码放入汽锅內如图，花胶和海参均切小段。加入三分之一开水及少许料酒并盖上锅盖。

步骤 3

放置适宜的能出蒸汽的锅内，比如小美，主锅注入1.5L左右热水，90分钟（土鸡肉比较紧实耗时增加）V档速度1。

步骤 4

或者某宝买个扩展盖神器，啥锅都能放上去（因为我没买汽锅配套的下面的锅具，我有扩展盖，而且觉得这种扩展盖更实用），下面的锅注入足够的热水，至少1.5L吧避免后面水没了干烧！来大火煮沸水出蒸汽后转中小火保持水沸腾能出蒸汽，从出蒸汽算起70～90分钟。蒸的过程飘香四溢～～～

步骤 5

时间到出锅！急着吃饭了所以只用了80分钟，鸡肉不是非常软烂那种，是有点弹性的，但是这样的鸡肉鲜甜好吃。海参QQ的花胶脆脆的。汤稍微有点油，怕油的可以撇去浮油。

步骤 6

有了瑶柱（干贝）和姜的共同努力，汤一点都不腥！无需盐巴味精，很鲜甜！分分钟“光锅”！

无腥味自然鲜甜的海参花胶汽锅鸡的小贴士

*海参这里我用的是西班牙野生海参，花胶用的是香港楼上花胶筒。海参以及花胶的泡发方法下厨房有很多可以自行参考。 *此方无添加盐和味精，因为添加了瑶柱可以和花胶的腥味对抗以及提鲜，另外请用品质好一些的鸡肉，我用的是自家养的土鸡，汤自然鲜甜。 *我喜欢汤多一点所以上锅前在汽锅里加了点热水，不喜欢汤多而喜欢浓缩精华的不加水也行，自己把握！ *汽锅用的是2L大小的。

菜谱创建时间：2020-10-07 20:40:41