糖醋嫩姜

作者： Jill_Ji

娃说：老妈，冰箱里的糖醋姜片快没有了，再做点呐。对于吃，娃真没啥要求，不挑食，所以娃的这个难得的要求一定要满足。 于是把几次做的糖醋嫰姜片的心得上传到下厨房，等娃长大以后自己也可以按照菜谱做了。

用料

• 盐 20克
• 仔姜 837克
• 香醋 200克
• 冰糖 120克
• 水 100克

糖醋嫩姜的做法步骤

步骤 1

买来的嫰姜用牙刷刷干净表面，我喜欢把稍末的几片粉粉的叶子也掰掉，切片，加入20克盐拌匀，腌制6小时，期间可以翻动姜片，让姜片入味。

步骤 2

200g醋，120g冰糖，100g水，放入奶锅小火煮沸至冰糖完全化掉。

步骤 3

六小时后，尽量将腌制过程产生的水挤压出来，将姜片装入无水无油的瓶里，用勺子压一下，可以多装点，然后将凉却的糖醋水倒进去，没过姜片。用保鲜膜封住瓶口，盖子拧紧。

步骤 4

放入冰箱冷藏保存，一般一周可以实用。

糖醋嫩姜的小贴士

姜片一定是嫰姜切片，不可以是老姜哦。 玻璃瓶一定要无水无油干净的瓶子，避免细菌感染。 放冰箱包存两个月应该没问题的。 这个配方应该适合南方人的口味，酸酸甜甜，喜欢辣的不建议做，糖醋嫰姜片一点都不辣滴。

菜谱创建时间：2020-10-07 17:45:04