新手糯米烧卖（烧卖皮自制！）

作者： 大阳食记

新手做烧卖！ 成功了！！！

用料

• 烧卖皮
• 面粉 200克
• 玉米淀粉 20克
• 开水 110克
• 烧卖馅
• 糯米 200克
• 胡萝卜 1根
• 瘦猪肉 100克
• 火腿肠 1根
• 干香菇 10朵

新手糯米烧卖（烧卖皮自制！）的做法步骤

步骤 1

提前需要泡上糯米（我泡了一夜）和干香菇（香菇先洗干净，再泡，泡的水不要倒掉） 蒸布上铺上泡好的糯米 水开蒸30分钟即可

步骤 2

200克面粉、20克玉米淀粉、适量的开水 边倒水边搅拌 和成面团面（不光滑） 放一边醒面 醒30分钟以后面团自然就光滑了

步骤 3

瘦肉、胡萝卜、泡好的香菇、双汇火腿肠切成丁 葱白和葱绿分开切成丁

步骤 4

锅热后倒入油（如果肉是五花肉就不用放油了，炒的时候自然会出猪油） 倒入瘦肉，把肉炒熟后，铲到锅旁边 加入葱白，翻炒几下，铲到锅旁边 倒入香菇丁，把香菇丁炒熟，铲到锅旁边 再倒入胡萝卜丁、火腿丁再次炒熟 全部炒熟后加入盐、糖、白胡椒粉、十三香、生抽、老抽、耗油、料酒。 翻炒好（尝尝味道） 咸淡可以后倒入香菇水（香菇水能淹没馅的一半就可以了、可以多倒点）

步骤 5

看到锅里还剩一点水的时候倒入蒸好的糯米 翻炒均匀 最后倒入葱绿叶 翻炒均匀 馅就做好了

步骤 6

把醒好的面团分到大约15克的小剂子 擀成面片 面片边缘薄中间厚（边缘用擀面杖再擀下就有花纹了）

步骤 7

接着就可以包烧卖了 虎口一收就成型了（别担心，上手一试就成功） 包好后 去烧水 开水上锅蒸 蒸7分钟就可以了 等3分钟再开盖（烧卖就好啦！！）

菜谱创建时间：2020-10-07 16:42:50