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板栗椰蓉包 值得一试     不用炒馅,简单方便的做法

板栗椰蓉包 值得一试 不用炒馅,简单方便

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作者: 石子面点
石子面点
😊前几天去山里玩带回来的小板栗很好吃,就想着做包子馅应该不错,刚好家里有椰蓉那就放一起拌个馅做包子吧。没想到做出来很好吃呢,香味口感都很丰富,孩子们很喜欢吃。就记录下来,方便以后查看。 不用炒馅,用的一次性发酵,方便很多。我做包子馒头都喜欢用一次性发酵,省时间,只要揉面到位一样很好吃的。这个方子我做了15个包子。

用料

板栗椰蓉包 值得一试 不用炒馅,简单方便的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

板栗生的时候我没称,煮熟了才想起来称一下有300克多一点点。 煮熟的板栗用擀面杖或料理机打碎,不用很碎的,带点颗粒口感更丰富。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捣碎的板栗加入所有配料,戴上手套抓拌匀,拌匀的馅是偏软一点的,这样吃起来不会干。 拌馅的时候椰蓉香,板栗香,奶香,闻得口水都要流出来了😂。 拌好的馅放一边备用,下面准备面团部分。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的面粉是这个,吸水性超强的,用了215克😂 大家根据自己的面粉吸水性加水。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称好面粉,碗里放凉水加入砂糖化开,再加入酵母化开,然后慢慢加入面粉中,搅拌成絮状。 ❗(用凉水和面是为了不让面发酵太快,这样我们和面时候可以揉久一点,面更软柔光滑,蒸好的包子表面很光滑,内里也更细腻)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉拌匀,用手抓成团然后移到揉面垫上揉更方便。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到面有一点光滑加入10克玉米油,或者无味的油,揉到面团把油吸完,面也会变得更软,蒸出来特别有光泽。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成这样就行了,放一边用湿纱布盖上松弛10分钟。 揉面的时间其实没有特定的时间的,要看面的状态怎么样来定的,感觉到柔软有韧性,表面光滑无明显气泡就行了。如果出现很多大气泡那就是开始发酵了,蒸出来没那么漂亮。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我做了15个包子,馅和皮刚好用完。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚包好的包子,自我感觉还是很可爱的😁

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是蒸好出锅的状态,傍晚时分,拍的照片不够清楚,实物更白,更有光泽。 发酵好的忘记拍照了。绍兴天气有点凉快,大概在23-24度左右。我是锅里刚开始放入温水(后面水凉了也不用加热)发酵了一个小时,水开后蒸了12分钟,闷一分钟开盖。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃一口满足😄

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天早上复蒸当早餐,好吃方便。

板栗椰蓉包 值得一试 不用炒馅,简单方便的小贴士

1,馅料如果没椰蓉可以不放,单是板栗就很香很好吃的了。没炼奶也可以不放,我是家里刚好有,放一点口感更好吃,没有就放一个鸡蛋黄也行的。自己家里吃没必要那么严格,怎么方便怎么做。 2,用凉水和面,防止酵母太快发酵,夏天可以用冰水和面,这样可以增加揉面的时间,做出来的成品更漂亮,组织更细腻。 3,根据自己的面粉吸水性加水,慢慢加,不要一次加 太多。 4,这个方子可以做15个包子。 5,发酵时,锅里刚开始放入温水,后面水凉了也不用加热的,发酵一小时就可以。具体要看面发起的状态定,明显变大就可以了,如果表面有大气泡就是发过了。

菜谱创建时间:2020-10-07 14:07:29
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