草莓慕斯蛋糕

作者： 珍妮的小厨房

用料

• 消化饼干 100克
• 无盐黄油 50克
• 希腊酸奶 90克
• 奶油奶酪 200克
• 糖 40克
• 牛奶 30克
• 吉利丁粉 6克
• 淡奶油 200克
• 新鲜草莓酱 80克
• 柠檬汁 10克
• 草莓镜面：
• 水 35毫升
• 吉利丁粉 5克
• 新鲜草莓酱 150克
• 柠檬镜面：
• 柠檬汁 10克
• 水 200毫升
• 吉利丁粉 7克
• 白砂糖 20克
• 新鲜草莓 20个

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将消化饼干装入保鲜袋中用擀面杖碾碎。

步骤 2

加入融化好的黄油搅拌均匀。

步骤 3

装入蛋糕模具中压平整压实。放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 4

将希腊酸奶和奶油奶酪倒入盆中，加入20克糖充分搅拌至无颗粒备用。

步骤 5

新鲜草莓220克切小块放入小锅，加入白砂糖20克，柠檬汁，开中火慢慢熬制待草莓变软，草莓汁析出。

步骤 6

将草莓汁倒入料理机打成果酱。

步骤 7

打发淡奶油至湿性发泡。

步骤 8

牛奶中加入6克吉利丁粉，碗中加热水隔水溶解。

步骤 9

将打发奶油和奶油奶酪酸奶混合液搅拌均匀，加入草莓酱继续搅拌，继续加入吉利丁液搅拌均匀，最后倒入蛋糕模具中放冰箱冷藏1小时。

步骤 10

做草莓镜面： 35克水中倒入5克吉利丁粉，加热水隔水融化；然后倒入150克草莓浆中搅拌均匀；最后倒入蛋糕模具中放冰箱冷藏1小时。

步骤 11

100毫升水中加入5克吉利丁粉；100毫升开水中加入25克白砂糖和10克柠檬汁搅拌溶解，然后倒入吉利丁粉液继续搅拌均匀，放入冰箱冷却到有些凝固但还可以流动的状态；倒入蛋糕模具中放冰箱冷藏6小时以上。

步骤 12

取出蛋糕，用热风机吹蛋糕模具外壁脱模。

步骤 13

就这样，颜值在线！

步骤 14

来个大特写！

草莓慕斯蛋糕的小贴士

这款蛋糕操作不难，但耗时长，需要有一些耐心才行，因为每一层蛋糕做好都需要放冰箱冷藏，每一层必须要凝固后才能进行下一层的操作，最后就是柠檬镜面的制作一定要等到柠檬吉利丁液冷却到有一些凝结才能倒入糕体中，不然会渗出。虽然有些费时，但美味入口的那一秒，一切都是值得的！

菜谱创建时间：2020-10-07 11:49:54