自制烧鸡

作者： 炮炮豆

老爸爱吃肉，没事就自己在家研究各种熟食做法，肘子肉，猪蹄，牛肉干等已经是多年的拿手菜了，这半年又开始研发新菜品：白斩鸡，烧鸡。老爸做的烧鸡非常好吃，谁吃了都说比卖的烧鸡还好吃。这次跟老爸学了下怎么做，做法很简单。

用料

• 下架鸡 1只或2只
• 大粒盐 200克
• 炖肉料 1只鸡配1包
• 大料 5、6颗
• 姜 3、4片
• 香叶 一小把
• 陈皮 2、3个
• 桂皮 1块
• 白芷 2片
• 草果 1、2颗
• 白糖 一勺

自制烧鸡的做法步骤

步骤 1

把各种调料（除了白糖）都备好。

步骤 2

两年的下架鸡洗干净。

步骤 3

调料都放在大锅里，加凉水煮开。

步骤 4

开锅后，把鸡放进锅里（我忘把鸡爪塞鸡肚子里），大火煮开改小火炖一小时。

步骤 5

一小时后关火，盖上盖焖一宿。

步骤 6

第二天早上，在炒锅里放一勺白糖。

步骤 7

放上蒸帘。

步骤 8

蒸帘上放上炖好的鸡。

步骤 9

盖上盖开火熏，大概十分钟左右，听到“啪”的一声，证明糖化了，关火。这时就能看见一层层黄烟从锅里往外冒，等烟没了，就可以开盖了。

步骤 10

烧鸡就做好了。

自制烧鸡的小贴士

鸡一定要是下过蛋的母鸡。调料可以自己再配下。

菜谱创建时间：2020-10-07 09:34:10