童年记忆的味道—糊塌子

作者： 车车丫丫

小时候非常喜欢吃奶奶做的糊塌子，每次吃都觉得特别好吃。这个做法完全是寻着记忆的味道尝试着来的，算不上正宗，但对我来讲是满满的回忆和幸福感……

用料

• 西葫芦 1个（约1kg）
• 鸡蛋 4个
• 面粉 约200克
• 盐 适量
• 油 适量

童年记忆的味道—糊塌子的做法步骤

步骤 1

西葫芦洗净去皮、去心儿擦成细丝

步骤 2

加入盐、鸡蛋搅拌均匀

步骤 3

加入面粉，可以分次加入，不用过筛，搅拌均匀备用（成粘稠糊状即可，不要太稀）

步骤 4

饼铛预热，加入油（不用太多，饼铛底部均匀沾满油就行），油热后加入搅拌均匀的西葫芦面糊（大汤勺，两勺，一边一勺）

步骤 5

用炒菜的饭铲将面糊铺开（个人习惯将面糊铺成两个对称的肾的形状，也可以像摊煎饼似的铺成圆形）

步骤 6

调成小火，反复翻转，至双面上色略有焦糊感出锅（喜欢略焦的味道和口感） 最终摊出11张饼。

童年记忆的味道—糊塌子的小贴士

1、西葫芦和面以及鸡蛋的量均可调整，西葫芦的成熟度、干湿程度都会影响面粉及鸡蛋的使用量，鸡蛋和面粉都可分次加入，适时调整。 2、个人不喜欢香料的味道，所以没有添加其他佐料，如果喜欢可以加入葱末调味。 3、不需要加水，一般西葫芦的汁加上鸡蛋液就可以了。 4、如果喜欢，还可以配上醋和蒜汁蘸着吃，味道也很不错。

菜谱创建时间：2020-10-06 23:35:25