圆滚滚蛋黄酥

作者： 眠眠lu

无猪油 酥皮和油酥量可以做13个 蛋黄只有8个了 每个蛋黄包了8g豆沙 豆沙酥用了20g豆沙

用料

• 酥皮👇🏻
• 低粉 110克
• 黄油 40克
• 水 40克
• 糖粉 8克
• 油酥👇🏻
• 低粉 93克
• 黄油 44克
• 馅料👇🏻
• 豆沙
• 咸蛋黄
• 刷料👇🏻
• 黑芝麻
• 蛋黄液 1个蛋黄

圆滚滚蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷白酒或者料酒去腥 200度烤6分钟 忘记拍了

步骤 2

油皮材料混合 揉至光滑有韧性 然后盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 3

这期间来做油酥 分成10g一个 用保鲜膜盖上

步骤 4

酥皮醒好了变得非常柔软 分成15g的小团，然后擀薄包上分好的油酥 其他没用的记得用保鲜膜盖上哟。 擀成牛舌状，接着从下往上卷起。

步骤 5

竖着放，再上下擀，同样的从下往上卷。动作要轻，不要擀太薄。会混酥

步骤 6

中间压一压，把两头折起来然后压下去，擀成中间厚四周薄的圆形，动作一定要轻，以免酥皮破掉

步骤 7

豆沙和包好的咸蛋黄

步骤 8

烤箱预热180度10分钟，这期间可以刷蛋黄液撒芝麻，预热够了放进去刚好。 中层180烤30分钟

菜谱创建时间：2020-10-06 22:06:00