秘制红焖肘子

作者： 热爱生活的萨利

暑期去杭州时候 孩子一直念念不忘杭州的红焖蹄膀，前几天说好想吃啊！老母亲必须安排起来😃 而且我这个做法 非常的简单易学 轻松上手

用料

• 肘子 1大只
• 葱 1根
• 姜 3-4片
• 冰糖 适量
• 八角 1个
• 小茴香 1小捏
• 花椒 一小捏
• 大蒜 6瓣
• 白酒 1勺
• 生抽 适量
• 老抽 1勺
• 酱豆腐 1块
• 绍兴酒 2勺
• 盐 适量

秘制红焖肘子的做法步骤

步骤 1

如图准备好料包内容

步骤 2

冷水掉过 焯水（肘子买的时候 让超市员工 给中间来了一刀不断皮 为了更好入味 ）

步骤 3

焯好取出 控干水分

步骤 4

葱姜蒜

步骤 5

准备好调料

步骤 6

小火放少量油 加入冰糖 炒糖色

步骤 7

小火慢慢翻炒 颜色变深

步骤 8

煎制两面上色 不要着急 慢慢来 （我的砂锅有点小 我把肘子给分开了）

步骤 9

颜色上色满意 ➕一勺老抽 （颜色主要靠糖色 孩子吃尽量少放酱油）继续翻炒

步骤 10

加入 葱姜蒜 翻炒

步骤 11

酱豆腐 弄碎 锅内加入开水一起与肘子熬制 开锅后

步骤 12

把肘子移至砂锅 加入调料盒 盐 生抽 冰糖 绍兴酒 大火开锅 改小火慢炖2个小时

步骤 13

肘子炖好的状态（我们喜欢吃软烂一些的）

步骤 14

从砂锅里移出到炒锅 一定要轻 此时肘子已经脱骨 加入一勺白酒大火收汁 慢慢的把汤汁浇到肘子上，到合适程度关火！

步骤 15

美味肘子出锅！堪比我们在杭州吃的味道，孩子赞不绝口！

菜谱创建时间：2020-10-06 21:52:08