香香甜甜外酥内软的墨西哥面包

作者： 莫蓝雪

一直心心念念的墨西哥面包终于安排上了，虽然第一次做这款面包，但成品让我很惊艳，烤的时候就已经是满屋飘香了，值得一试呢！

用料

• 中种
• 高筋面粉 50克
• 鸡蛋 1个（60g左右）
• 耐高糖酵母 3克
• 温水 60克（40℃左右）
• 主面团
• 高筋粉 200g
• 奶粉 10克
• 细砂糖 35克
• 盐 2克
• 牛奶 65g
• 黄油 25克
• 墨西哥酱
• 低粉 50克
• 黄油 50克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个（60g左右）

香香甜甜外酥内软的墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

先把中种材料混合搅拌均匀，静置1个半小时发酵，然后准备墨西哥酱，黄油提前软化，把糖加入软化的黄油中搅拌至砂糖溶化，分三次把鸡蛋液加进黄油里，每一次搅拌均匀后再加，最后把低粉过筛加入再次搅拌至无干粉用保鲜袋装好放室温静置。

步骤 2

中种发酵好后开始制作主面团，黄油除外其他材料混合揉至基础阶段（手揉10分钟左右）把软化的黄油加进去继续揉至出手套膜盖上保鲜膜静置40分钟，拿出来轻压排气分成8份再盖上保鲜膜静置15分钟，用手把每份面团搓圆（最好搓30妙左右）放到烤箱内发酵至2倍大。

步骤 3

烤箱190℃预热十分钟，把墨西哥酱挤到发酵好的面团上三圈，可以加点芝麻装饰一下，放进预热好的烤箱16分钟左右，根据上色情况调节烘烤时间，烤好闷一分钟再出炉，那个香啊真不是一般的香！

步骤 4

外酥内软呢！

菜谱创建时间：2020-10-06 21:17:38