好吃简单且省时间的农家啤酒鸭

作者： 张月军

今年国庆节去安徽玩，回来时经过江西景德镇的西湖乡，高速出来口子一百米就有家农家菜馆。点了啤酒鸭，老板是江西人，看我们浙江的，给我们特意减了辣，上菜后感觉真的色香味俱全，太太太好吃了。作为一枚吃货，详细询问了制作过程，自己回家实践一次，即成功。 发现做做也简单，特意写了帖子分享给各位喜欢烹饪的朋友。 第一个菜谱哦，给了你了！

用料

• 啤酒 一瓶
• 鸭 一只
• 八角 一个
• 生抽 三大勺
• 花椒 十粒（可以忽略）
• 白糖 十克
• 盐 二克
• 姜 五片
• 老抽 一勺
• 干辣椒 十个（不能吃辣的放个二个）
• 葱 一根
• 葱姜蒜辣椒盐糖生抽老抽 还有更简单的，就是只要这些我也试过了，颜色会更油亮些。

好吃简单且省时间的农家啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

杭州人叫木头鸭儿，比老鸭嫩些，比嫩鸭老一些，肉头比较厚实，过年很多人会用它做酱鸭那种。 鸭子一只，三斤多吧，剪成麻将大小块状。冷水加点姜，料酒煮开二分钟去腥去沫。晾干备用。

步骤 2

起油锅，油可以略多些。爆香姜蒜八角后，加入备用的鸭块爆炒出香味。 加入生抽，老抽，花椒，盐，糖，干辣椒，翻炒一分钟后加入啤酒，没过鸭块，煮开。 煮开了换高压锅，压力锅喷汽了十分钟，然后换回炒锅收汁。 如果时间多，也可以用炒锅煮开小火焖四十分钟左右后收汁。

步骤 3

收汁时候，加上葱白，快出锅时加上葱花。一碗又香又辣超级下饭的啤酒鸭就出锅啦！

步骤 4

啤酒易拉罐装500ml可能不够，加点料酒兑点热水哈，玻璃瓶的估计差不多了😂😂 总之就是简单易做，咱都是自己喜欢烹饪而已，很多东西不需要太严格的呦！

好吃简单且省时间的农家啤酒鸭的小贴士

注意啊，要漂亮，那么干辣椒也可以分二次放，出锅收汁时候放一把。之前第二步的把它挑了。

菜谱创建时间：2020-10-06 19:17:19