潮汕肉蟹粥

作者： 樱桃猪事丁

用料

• 海蟹 400克
• 沙白 350克
• 珍珠米 150克
• 鸡骨架 1只
• 薄荷 适量片
• 姜丝 适量克
• 芹菜 适量根

潮汕肉蟹粥的做法步骤

步骤 1

提前泡点珍珠米，我这是3人吃的份量

步骤 2

买点海蟹，16块

步骤 3

沙白19块

步骤 4

把蟹洗一下，用剪刀从中间剪开，去蟹鳃和胃

步骤 5

处理好后，再洗一下比较好，然后滤水待用。

步骤 6

切好姜丝，薄荷叶，芹菜粒备用

步骤 7

因为刚好家里有鸡，顺便用鸡骨架在高压锅压15分钟，可以当粥底的高汤用。压好之后骨头不要，保留汤底。 这一步懒人可省略，或者切点瘦肉压点高汤也好。

步骤 8

拿个大砂锅，倒入压好的鸡骨架高汤，大火煮开至沸腾

步骤 9

下米，用勺子搅拌几下，调小火，盖上盖子让它滚。

步骤 10

现在来处理蟹！ 爆香姜片和蟹，你不想爆香直接去煮也可以，不过这样炒一下比较香

步骤 11

不用炒太久

步骤 12

沙白用刀从中间劈开，因为要检查一下有没有沙

步骤 13

大概煮了10分钟，捞起一点米检查一下煮至没有白心，没有的话接下来就可以把炒好的蟹放进砂锅了 注意，因为我用的是珍珠米，比较圆所以比丝苗米难煮一点点，所以大家要根据自己用的米控制好时间

步骤 14

放啊

步骤 15

盖上盖子，让它滚下

步骤 16

下沙白滚一下

步骤 17

下薄荷和芹菜粒，滚一下就好了

步骤 18

好好吃

菜谱创建时间：2020-10-06 18:24:45