日式盐可颂

作者： mr烘焙老赵

可颂是法文Croissant的音译， Croissant则是新月的意思，被译为新月面包、可颂。外形有点像牛角包，但绝不是同类哦。可颂面包是一款特别好吃的盐面包，柔软咸香的面包体内包裹的有盐黄油，在经过高温烘烤后，奶味浓郁，底部酥脆，让人欲罢不能。

用料

• 高筋粉 600克
• 低筋粉 400克
• 糖 30克
• 盐 20克
• 鲜酵母 20克
• 水 220克
• 牛奶 400克
• 黄油 30克

日式盐可颂的做法步骤

步骤 1

先把除黄油外的所有材料搅拌成团。

步骤 2

搅拌至能扯出透明薄膜。

步骤 3

加入黄油慢速搅拌至完全扩展即可。

步骤 4

面团常温醒发半小时分割60g一个揉成锥形，放入冰箱冷藏2小时。

步骤 5

面团醒发好，擀成上宽下窄的等腰三角形，放一小块咸黄油，顺势卷起。

步骤 6

卷成可颂形状放入醒发箱醒发40分钟

步骤 7

醒发至原体积1.5倍大小表面撒上海盐，入烤箱上火240，下火180，喷蒸汽3秒，烘烤20分钟左右即可。

步骤 8

底部沾点芝麻会更香哦。

日式盐可颂的小贴士

面团温度和使用的面粉需额外注意，擀压面团时需把控得当，发酵过程需要严密控制。

菜谱创建时间：2020-10-06 17:56:42