大闸蟹(清蒸、含蟹醋汁)

作者： 幸运晴天

鲜香美味的清蒸大闸蟹，操作简单、配料简单，零厨艺很好上手的一道美味！现把自己的家常做法做一详细总结记录，方便你我他！

用料

• 螃蟹：3只左右
• 生姜：适量
• 料酒：15克
• 香醋：适量
• 味极鲜生抽：适量
• 白糖：适量
• 蒜瓣：适量
• 食用油：适量

大闸蟹(清蒸、含蟹醋汁)的做法步骤

步骤 1

待蒸的螃蟹(上图反肚子的三只螃蟹，上面两只是公螃蟹，公螃蟹肚子上有一个三角形，下面这个是雌螃蟹，雌螃蟹肚子上有一个盖)，用刷子把螃蟹清洗干净备用。

步骤 2

蒸锅里加水，把适量生姜丝放入水中，大火把水烧开后倒入适量料酒。

步骤 3

把篦子放入，把螃蟹肚子朝上放到篦子上，在螃蟹肚子上放上生姜片(注意螃蟹之间留出缝隙，不能摞起来)。 盖好锅盖后最开始开大火蒸5分钟，然后调中小火，一共蒸14到15分钟之间(一般4两大小的蒸15分钟，3两及以下的蒸14分钟，根据螃蟹大小来调整蒸的时间)。

步骤 4

时间到打开锅盖出锅。

步骤 5

配上蟹醋汁就可以坐下来好好品尝美味了 。 蟹醋汁：姜末+蒜末+生抽+醋+糖+芝麻香油 做法：在姜末蒜末里淋入热油激发出香味，再加入生抽、醋和白糖搅拌，再加一点芝麻香油（生抽：醋=1：3，调味品用量可根据个人口味酸甜喜好灵活调节）。

步骤 6

雌雄螃蟹蒸出来颜色有差别，这是一锅蒸出来的螃蟹，颜色鲜艳的是雄螃蟹，颜色发黄的是雌螃蟹，菜谱封面上的就是雌螃蟹，颜色就没有那么鲜艳。

步骤 7

再给这只威武霸气的大螃蟹来一张特写就结束记录！！

大闸蟹(清蒸、含蟹醋汁)的小贴士

1、螃蟹味美性寒，食用螃蟹易搭配温性食物，在蒸水里加姜片和料酒可以去除螃蟹的腥味，也助于平衡螃蟹的寒性。 2蒸的时间与螃蟹个头大小有关，菜谱中用的时间是针对当时的螃蟹做的记录的，只要知道操作步骤，其他就根据螃蟹大小控制时间了。

菜谱创建时间：2020-10-06 17:09:34