内江椑木镇油炸粑

作者： 彭小玲煮饭大厨

用料

• 糯米 500克
• 绿豆 250克
• 盐 6克
• 花椒粉 5克
• 姜片 5片

内江椑木镇油炸粑的做法步骤

步骤 1

绿豆加入5片姜片，煮到绿豆爆腰，这个样子，水快干的时候不断翻炒

步骤 2

将煮好的绿豆加入6克盐，5克花椒粉，揉成30克的小团子

步骤 3

糯米发酵的话需要泡十小时以上，我懒，我就用我爸教的懒办法，用煮的方法发酵，将糯米加入少许水，煮四分钟，将糯米用筲箕立出来，隔水，隔布蒸煮15分钟，在糯米饭上用筷子插几个小孔，15分钟后用一小碗水喷洒在饭上，继续蒸煮20分钟。

步骤 4

将糯米不断的揉打，吃起来不是米粒的感觉就可以了，揉成50克的米团子

步骤 5

将绿豆团子放入糯米团，揉成圆

步骤 6

锅中下油，此时一定油温够高，将糍粑团子放入手中，用手心去压。放入锅中炸3到5分钟，粑粑金黄就可以出锅了

步骤 7

最后粑粑出来了

内江椑木镇油炸粑的小贴士

1.揉糯米团的时候特别粘手，可以不断用手沾冷开水，再揉 2.炸的油温需要很高，不容易糊，但是如果糯米团比较稀的就比较容易散，我的就是煮过的糯米，比较稀

菜谱创建时间：2020-10-06 17:04:21