常温礼盒必备产品——小金砖费南雪

作者： Emily的烘焙人生

费南雪，又叫做小金砖/金融家蛋糕。 它小小的，金黄金黄的，犹如一块块小小的金砖一样，令人喜爱。 每逢过年过节的时候，总喜欢在常温礼盒中，加上一两块费南雪，整个礼盒都会显得更加高级。 说费南雪是金砖，不仅胜在高颜值，还和她那扑鼻的香气分不开，金融家蛋糕口感要比普通的磅蛋糕湿润，还有杏仁的果香味道，并且制作起来很简单。 这款常温蛋糕中的熟悉产品，容易做又很好吃，因外形较好及老少皆宜的美味而成为小礼物不可缺少的一种选择。在制作过程中，可以加入适量的柳橙皮或柠檬皮屑，香味更好！

用料

• 黄油 84g
• 蛋清 84g
• 炼乳 15g
• 砂糖 12g
• 香草荚 1/4根
• 糖粉 64g
• 杏仁粉 42g
• 低粉 64g

常温礼盒必备产品——小金砖费南雪的做法步骤

步骤 1

把无盐黄油放在厚底锅中，中小火加热，使之逐渐融化并开始“焦化”状态

步骤 2

关火立刻将锅放入冷水中降温，防止锅底继续加热，糊掉 ps:黄油融化并出现泡沫，然后开始呈焦黄色，同时散发出榛子的坚果香味，（此时的黄油可称为榛子黄油）即已达到所需状态。

步骤 3

将蛋清、炼乳、砂糖、香草荚混合均匀， ps:尽可能不要打出太多气泡，气泡太多可静置1～2分钟

步骤 4

将糖粉低粉过筛，加入杏仁粉混合均匀

步骤 5

分次加入到第3步的混合物中搅拌均匀

步骤 6

将凉了的焦化的黄油过筛到上一步的混合物中

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

灌入裱花袋中，挤在模具里9成满，震盘，进炉烘烤185℃烤十分钟金黄色状态出炉,时间温度仅供参考，根据自己炉温温差做调整

步骤 9

质量好的模具可以直接使用， 一般的模具最好涂一层软化黄油，好脱模

步骤 10

表面可筛上防潮糖粉装饰

步骤 11

最终成品展示

步骤 12

再来一张~

常温礼盒必备产品——小金砖费南雪的小贴士

1.费南雪面糊有一大好处放入冷藏能储存10天左右，烘烤出来的味道不变。 2.费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，还可以在低粉里替换3克可可粉或抹茶粉，或者直接加水果干、巧克力、坚果及香草以变化出层出不穷的多样口味

菜谱创建时间：2020-10-06 12:14:49