冬萝卜肉馅儿饺子

作者： Phoebe不爱吃榴莲才怪

用料

• 大白萝卜 1只（3.5元）
• 鸡蛋 1只
• 肉馅儿 25-30元
• 五香粉 3小勺
• 黑胡椒 1小勺
• 油 适量
• 盐 1小勺
• 鸡精 适量
• 酒 2小勺
• 酱油 2小勺
• 芝麻油 2小勺
• 皮 买的话5.5元左右

冬萝卜肉馅儿饺子的做法步骤

步骤 1

萝卜出水，去生性味儿：萝卜刨丝，不够细，再用剪刀剪碎。加适量盐，搅拌搓揉出水。（挤水重复两次）

步骤 2

萝卜炒至半熟：开小火，锅底倒少油，加入挤过水的萝卜，加入3小勺五香粉，1小勺黑胡椒，酒、酱油、芝麻油各两小勺，翻炒，翻炒到每个萝卜丝都轻微着手，盛出放凉。

步骤 3

馅料混合：在冷却的萝卜馅儿里打入1个鸡蛋，放入肉馅儿，放入1小勺盐，（⚠️此处根据肉馅儿部分的黏稠度决定是否放油，如果肉的部位比较干，那就放点生油），顺着一个方向搅和，搅和到粘稠度适中。（油过多或者鸡蛋打俩可能会导致饺子馅儿过水）

步骤 4

包饺子：开始填馅儿。

步骤 5

下锅煮饺子！

冬萝卜肉馅儿饺子的小贴士

1. 萝卜的处理是关键，生萝卜不处理包的饺子口感生涩。 2. 馅料不能太干，倒入生油是想有一些稠度，煮完的饺子特别香，也不会很油。 3. 五香粉可以去肉腥，黑胡椒也能增加饺子入口的鲜度。 4. 不爱吃白萝卜的可以试试这个方法。包完给我家邻居奶奶送了一些，第二天她上我家来好好夸了我一顿，说家里人都说好吃，还问什么时候能再包一次，于是今天又包了一次给她送了一些。

菜谱创建时间：2020-10-06 10:51:48