超简单桃酥巨好吃㊙猪油开酥普通面粉无称版

作者： GG爱烘焙

用美食贩卖快乐，今天，你，买了吗？ 桃酥，父母儿时美好的回忆。这个方子酥的掉渣😏 看了很多个方子，反复实验，取各个方子里的优秀之处总结出来了这个方子😜。其实桃酥做起来很简单，也非常不容易失败，认真一点做就可以做出与面包房味道相差无几的桃酥来，是烘焙新手第一次做美食的不二选择 希望新手可以认真看完下面在做👀👇👇 此配方为六个的量，多做翻倍 关于面粉 普通面粉或低筋面粉都可以，两种面粉做出的桃酥味道差不多一样，普通面粉与玉米淀粉4比1混合就是低筋面粉 关于油 用猪油做出来的桃酥是最酥的，也可以用玉米油代替，克数一样，尽量不要用瓜子油花生油大豆油等有很浓味道的油 关于糖 绵白糖，白砂糖，糖粉都可以用，味道相差不大 关于全蛋液 刷在桃酥表面，为了上色好看，可以省略 关于盐🌟 一定要少放！！！盐用来中和甜味，会使桃酥酥更加美味，但是不能让桃酥这甜食吃出咸味 关于小苏打 一定要严格称量，加多了会发苦小苏打不是食用碱！！！不要把两者混为一谈，更不能相互替代，小苏打是桃酥开裂的关键，不可以缺少，没有的话就买点吧，洗锅底清洁也都可以用到的，可以去网上查 关于泡打粉 一定要严格称量买时要买无铝双效的，市面上大多卖的也是这一种，对于桃酥来说，泡打粉也不可或缺！不加泡打粉的桃酥不会膨胀，很死，很小， 关于过程 由于做桃酥时没打算出菜谱，所以有些照片没有照，请见谅，我会尽全力描述详细点 ⭐觉得好吃，请关注我，以后会不定时发食谱，都是总结各个方子的优秀之处在加以实验，然后分享给大家，在做美食的路上一去不回头！记得交作业欧，小可爱们😊 强调:小苏打和泡打粉必须严格称量，精确到0.1克，原因在上面

用料

• 普通面粉（低筋面粉） 85克约163毫升
• 液体猪油（玉米油或色拉油） 60克约48毫升
• 白砂糖（糖粉或绵白糖） 30克约15毫升
• 蛋黄 1个
• 盐 一小撮约0.25克
• 小苏打 1克约一小撮
• 泡打粉 1.5克约一小撮
• 核桃仁 适量
• 芝麻 适量
• 全蛋液 适量

超简单桃酥巨好吃㊙猪油开酥普通面粉无称版的做法步骤

步骤 1

猪油＋白砂糖＋盐＋蛋黄 一起加入一个干净容器里，搅拌均匀 糖无需搅拌融化，没有结块就行，烘烤时自然溶解

步骤 2

泡打粉＋小苏打＋面粉 混合均匀（这一步是为了这三样东西混合均匀，过度集中影响桃酥蓬松度，还会引起味道发苦）

步骤 3

将2步骤的面粉👉过筛👈到搅拌好的蛋黄糊里，分三次过筛，每过一次用翻拌的方式搅拌均匀，不可画圈，拌到无干粉，面团油润

步骤 4

把面团均匀的分成六分，用手团圆再按扁，四周开裂是正常的，中间用拇指轻轻按出一个小凹坑（不按的话，烤出的桃酥中间会凸起，还容易夹生）

步骤 5

在桃酥表面薄薄刷上一层全蛋液

步骤 6

撒上芝麻核桃仁杏仁片

步骤 7

烤盘上铺层油纸，放上桃酥，三层烤箱放中层，四层烤箱放倒数第二层（离上方加热管太近容易上色不均匀，容易糊），上下管160度预热5分钟，在烤160度20分钟，每个烤箱温度都不一样，请可爱的厨友们根据自己烤箱情况适当调节温度

步骤 8

刚做好的桃酥是软的，不要碰，很容易碎放凉后变硬

步骤 9

表皮充分皲裂，是桃酥成功的标志之一

超简单桃酥巨好吃㊙猪油开酥普通面粉无称版的小贴士

暂时就想到这些，可能会有遗漏的，有什么问题可以在评论区问我，有问必答

菜谱创建时间：2020-10-06 02:03:53